Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Жареная манная каша с карамелизованным луком и яйцом-пашот



1 л. цельного молока, или овощного, или мясного бульона
4 яйца
3 большие луковицы
6 ст. ложек манной крупы
2 ст. ложки оливкового масла
1 ст. ложка сахара
сливочное масло
соль, свежемолотый черный перец - по вкусу

Для карамелизованного лука лук очистите и тонко на-режьте. В сковороде на среднем огне разогрейте смесь масел (2 + 2 ст. ложки), положите лук, посолите, посыпьте сахаром. Жарьте до карамельного цвета, помешивая, примерно 15 мин.
Насыпьте манку на дно антипригарной кастрюли или сотейника. Поставьте на небольшой огонь и жарьте, помешивая, пока манка не станет темно-бежевой. Не дайте ей подгореть!
Залейте обжаренную манку теплым молоком или бульоном. Варите, размешивая, чтобы не было комков, до желаемой степени густоты, 3–5 мин. Снимите с огня, добавьте 2 ст. ложки сливочного масла, перемешайте, закройте крышкой и дайте настояться.
Для пашота смажьте центр 2 кусков пленки размером примерно 30х30 см. маслом, посолите. Уложите пленку в чашку маслом вверх, аккуратно разбейте по 1 яйцу на каждый кусок пленки, поднимите концы, закрутите, удалив воздух, завяжите узелком.
Доведите воду в небольшой кастрюльке до минимального кипения, опустите яйца в пленке, оставьте томиться на самом слабом огне на 4–5 мин.
Выложите кашу в тарелки, сверху положите по ложке с горкой карамелизованного лука и по яйцу-пашот. Подавайте сразу.


слова и фото автора

источник