Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Грибное рагу с хлебными галушками - и ужин заиграет вкусами!



Оригинальное и очень вкусное сочетание грибного рагу с необычными галушками может стать замечательной закуской во время праздников.

грибы - 300 гр.
масло сливочное - 2 ст. л.
лук-шалот мелконарезанный - 1 ст. л.
чеснок измельченный - 1 ч. л.
помидор - 2 шт.
белое сухое вино - 100 мл.
сливки 30% - 150 мл.
соль - по вкусу
чёрный молотый перец - по вкусу
лук-порей - 30 гр.
тмин - по вкусу
хлеб пшеничный - 1/2 буханки
яйцо - 3 шт.
масло растительное - 1 ст. л.
соль - по вкусу
мускатный орех - по вкусу
сметана - 150 мл.
петрушка - 40 гр.

1. Для того чтобы приготовить грибное рагу, все грибы порежьте крупными кусочками, мелко нарубите лук-шалот и лук-порей.
2. Порежьте помидоры, выньте семечки и порежьте шкурку кубиками.
3. Поджарьте лук и чеснок на сливочном масле, добавьте порезанные грибы, тмин и протушите всё до тех пор, пока вся лишняя жидкость не выпарится. Добавьте сухого вина и протушите ещё немного.
4. Влейте сливки, лук и помидоры обжарьте и снимите с огня. Посолите, поперчите.
5. Для приготовления хлебных галушек срежьте корочку с хлеба и порежьте его кубиками. Поджарьте их в заранее разогретой духовке до золотистого цвета.
6. Отделите белки от желтков, белки взбейте.
7. Растопите масло и мелко нарежьте петрушку.
8. Когда сухарики остынут, высыпьте их в миску, добавьте яичный желток, взбитый белок, сливки, топленое масло и петрушку.
9. Приправьте солью и перцем, добавьте мускатный орех. Все слегка перемешайте и сформируйте галушки по форме чуть больше яйца. Отварите их на водяной бане 10 минут.
Как и с чем подавать
Подавайте грибное рагу вместе с хлебными галушками.


слова и фото автора

источник