https://www.restoran.ru/con...i-leps-97/

Сергей Ряхов, шеф-повар рюмочной Григория Лепса «Рюмка водки», поделился рецептом жареных хинкали с пикантной овощной начинкой. Рецепт универсален: хинкали можно оставить варёными, а начинку аджапсандал готовить как самостоятельное блюдо.
Ингредиенты (на 4 порции)
Для теста:
Мука пшеничная, 500 г
Соль, 12 г
Вода, 175-180 мл
Для начинки (аджапсандал):
баклажан, 400 г
Помидор, 300 г
Перец болгарский красный, 500 г
Репчатый лук, 300 г
Кабачок (цукини), 500 г
Чеснок, 60 г
Корни кинзы, 30 г
Базилик зелёный и красный, 30 г
Чили зелёный, 40 г
Соль/перец/сахар, по вкусу
Масло растительное, 100 мл