Сейтан (англ. seitan) — продукт питания, изготовляемый из пшеничного белка (также называемого «глютен», «клейковина»), родиной которого является восточная Азия. Является сокращением словосочетания «растительный белок».
100 граммов сейтана содержат около 40 граммов углеводов, 25 граммов белка и 1 грамм жира.
Глютен содержит около 18 незаменимых аминокислот, которые не синтезируются в организме самостоятельно. Это белок! И он в пост может заменять мясо.
Польза глютена:
нормализация уровня гемоглобина;
регенерация тканей на клеточном уровне;
укрепление иммунной системы;
восстановлений функций желудка и кишечника;
укрепление костной ткани;
восстановление организма после операций, травм;
насыщение организма поливитаминами и минералами.
Основной акцент в пользе глютена указывает именно на усиление регенеративных способностей тканей. Это может обуславливать и вред, который может выражаться в наращении жировой или мышечной массы у некоторых людей.