https://www.umeltsi.ru/stro...patio.html


Тандыр - это восточная печь, в которой можно готовить разнообразные блюда из мяса, птицы, рыбы, овощей, выпекать самсу и лепешки, делать плов, шурпу и еще кучу вкусностей. Процесс приготовления пищи происходит не на углях, как мы привыкли, а за счет раскаленных стенок внутри печи благодаря равномерной теплоотдаче и их высокой температуре. Это позволяет обеспечить быстроту и равномерность прожаривания и максимально сохраняет сочность первоначального продукта. Вертикальное расположение приготовляемого блюда не требует постоянного перевертывания, необходимо лишь контролировать время. Следует отметить, что такой печи (в отличие от мангала) хватает небольшого количества топлива. Еще одно ее преимущество в том, что один раз протопив, можно несколько раз готовить. Часто летом после приготовления шашлыков и других блюд на дно тандыра мы ставили казан с самым жестким мясом, плотно закрывали крышку - и утром печь все еще была горячей, а мясо просто таяло во рту.