https://www.povarenok.ru/re...how/23462/

Сало (соленое)
Жидкий дым — 40-50 г
Вода
Соленое сало плотно уложить в эмалированную посуду.
Приготовить рассол: вскипятить воду, снять с огня, добавить дым, перемешать.
Сало залить так, чтобы рассол полностью покрывал его.
Довести рассол с салом вновь до кипения и сразу снять с огня.
Сало в рассоле убрать на два дня.
Затем сало обсушить на воздухе.
Натереть перцем и чесноком.
Приятного аппетита!