Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

«Заатар»



Хочу познакомить вас с заатаром - это одна из самых популярных пряных смесей ближнего востока. Применение его очень разносторонне.

кунжут — 3 ст. л.
орегано — 1 ст. л.
тимьян — 1 ст. л.
майоран — 1 ст. л.
кумин (или по другому зира) — 1 ч. л.
сумах — 1 ст. л.
соль — 1 ч. л.

Заатар популярен в Израиле, Ливане, Иордане, Сирии, Морокко, Ираке, Турции и Армении. Вариации есть разные, но основа — соль, кунжут, тимьян, майоран, и орегано. В Ливане добавляют ягоды растения сумака, в других вариантах — семена фенхеля, кумин, кориандр. Происходит он от арабов, которые использовали его со средних веков. Используют его в разных блюдах, как мясных так и овощных. Заатар смешивают с оливковым маслом и макают в него хлеб. Также им посыпают тесто и пекут лепешки по названием манакиш. Им посыпают йогурт, творог, хумус, и пиццу. Можно тостерный хлеб смазать оливковым маслом и сверху посыпать. В качестве посыпки для салатов тоже прекрасно.
Приготовление очень лёгкое.

Поджарить семена кунжута и поставить остывать. У меня была смесь кунжута - белый и черный. Перемолоть зиру, я её в ступке растираю. Все сухие травы я перетираю руками. Смешать кунжут, травы, соль и наша ароматная смесь готова. В оригинале орегано, тимьяна и майорана нужно класть по две ст. ложки, но для меня это слишком пряно и поэтому пропорции уменьшены.


слова и фото автора

источник