https://www.povarenok.ru/re...ow/120594/


Праздничное мясо с прослойкой языка, которое готовится несколько дней, но в целом ваших физических затрат потребуется максимум 1 час. Остальное время оно маринуется и запекается под прессом при низких температурах целых 5 часов, но оно того стоит! Получается необыкновенно нежное, сочное и ароматное слоеное мясо, которое пользуется большим спросом у мужчин за праздничным столом.
Мясные продукты
Грудинка — 500 г
Сало (с кожей) — 200 г
Свинина (мякоть без сала) — 300 г
Язык свиной — 2 шт
Рассол
Вода — 1 л
Соль — 100 г
Сахар — 50 г
Розмарин — 1/2 ч. л.
Лист лавровый — 5 шт
Перец душистый — 5 шт
Гвоздика — 5 шт
Перец черный — 5 шт
Соус для запекания
Соль — 20 г
Тимьян — 1 ч. л.
Базилик — 1 ч. л.
Порошок чесночный — 1 ч. л.
Горчица — 1/2 ч. л.
Соевый соус — 2 ст. л.
Уксус (яблочный) — 1 ч. л.
Заправка желатиновая
Перец черный — 1/5 ч. л.
Чеснок — 2 зуб.
Желатин — 1 ч. л.
Соль — 1/2 ч. л.
Перец болгарский — 1/2 шт
Тимьян — 1/5 ч. л.
Время приготовления: 60 минут