Вроде бы обычный супчик, но нет наш секретик сделает его необыкновенно вкусным! Жареная вермишель придает интересный привкус! Плюс обжарки в том, что, если суп постоит, то вермишель не разбухнет, как это бывает. Попробуйте - останетесь довольными!



Суп пюре с грибами



Грибы (шампиньоны) – 300гр
Картофель – 500гр.
Морковь – 1 шт.
Луковица – 1 шт.
Растительное масло – 3ст.л.
Вода – 2-2,5л.
Сливки (10-33%) – 150-200 мл.
Соль – 1/2ч.л.
Лавровый лист – 1шт.
Перец – по вкусу



Курица – 500гр.
Вода – 2л.
Картофель – 3 шт
Морковь – 1 шт.
Луковица – 1 шт.
Яйцо (отварное)– 2шт.
Зеленый горошек – 1банка
Зелень – по вкусу
Перец – по вкусу
Соль – 1/2ч.л.
Растительное масло – 2ст.л.
Уха «По-царски»:



Курица -1 шт (1,5 кг)
Лосось – 1 шт. (1 кг)
Картофель – 3-4шт.
Луковица – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Лавровый лист – 1-2 листика
Соль – 1/2ст.л.
Черный перец – по вкусу
Вода – 4л.
Суп с сырными шариками:



Куриный бульон (или другой) – 2,5л
Картофель -2-3шт.
Морковь -1шт.
Луковица – 1шт.
Соль -1/2ч.л.
Черный перец – по вкусу
Зеленый лук – 2-3 веточки
Чеснок -2зуб.
Для сырных шариков:
Сыр – 100гр.
Сливочное масло -50гр.
Яйцо -1шт.
Мука – 70-80гр.
Соль – по вкусу
Черный перец – по вкусу
Зелень сушенная – по вкусу
Турецкий суп с макаронами



Суп от турецкой свекрови с рисом



1.5 литров воды
100 гр промытого риса
щепотка соли
куриный или мясной бульон 200 гр(можно без)
Соус:
2ст. л. масла сливочного
1 ст.л.томатного соуса(пасты)
Заливка в суп:
1 желток
1 ст.л. лимонного сока
Турецкий суп "Un çorbası" с чесноком:



Что нам понадобится:
2ст.л.масла сливочного
2ст.л.масла растительного
2ст.л муки
1ст.л.томатнгой пасты (доматэс салча)
1-2 ст. куриного или мясного бульона
5 ст.обычной воды
2 зубчика чеснока
соль,перец по вкусу
В конце растопите пару ложек сливочного масла, добавьте в него мяту сухую или паприку, пережарьте минуту и полейте на суп. Приятного аппетита!
Турецкий холодный суп из перловки (овсянки) с йогуртом
2 ст. отварной перловки (овсянки)
1 ст. йогурта
1 литр воды
сушеная мята, красный перец,соль по вкусу.
Также можно добавить отваренный нут-пол стакана.



Суп из зеленой чечевицы и булгура:



Турецкий рисовый суп.Pirinç Çorbası Tarifi






Курица …………………. 650 г
Лук …………………. 1 шт.
Морковь …………………. 1 шт.
Грибы …………………. 120 г
Зелень ……………….. по вкусу
Специи:
Кориандр семена ………………….. ½ ч.л.
Перец горошек ……………… 4-5 шт.
Перец чили сушеный …………… по желанию
Базилик …………………. ½ ч.л
Семена укропа …………….. ½ ч.л.
Тесто для лапши:
Яйцо ………………. 1 шт.
Яичный желток ……………. 1 шт.
Соль …………… ½ ч.л.
Масло растительное ………….. 1 ст.л.
Мука ……………………. 130-145 г



- пара тройка ложек сливочного масла, можно добавить немного оливкового - на обжарку лука и грибов
- грибы шампиньоны, белые или кремовые, пол кило
- одна большая желтая луковица
- 3 столовых ложки муки с горой
- 1 столовая ложка паприки с горой
- 3 стакана (750мл, можно литр) любого бульона, если взять овощной или грибной - рецепт становится вегетарианским, можно куриный, мясной тоже
- 1 стакан обычного молока 2,5%
- 3 столовых ложки соевого соуса
- сметана, кладется в готовый суп по вкусу
- столовая ложка лимонного сока, выжать
- пригоршня свежего укропа
- свежая петрушка
- соль и перец по вкусу
- можно добавить немного молотого красного перца чили
Готовим мадьярский грибной суп с паприкой и свежим укропом так. Пассеруем на масле нарезанный лук. Минуты 2-3. Добавляем к нему порезанные как угодно грибы. Потом грибы дадут сок - и его надо выпарить почти полностью. Тушим минут 10-15, а чтоб сразу не пригорели, можно добавить воды или бульона. Пока выпариваются грибы, нарежем мелко укроп и петрушку. Выжмем сок лимона.
Когда грибы готовы, добавляем к ним муку и паприку. Хорошо смешиваем. Если суховато, добавим бульона или воды. Прогреваем 1-2 минуты. Следить, чтоб не подгорело! Помешивать! Потом эту грибную смесь выкладываем в горячий бульон, доводим его до кипения, вливаем молоко и соевый соус. Все это варим на медленном огне 10 минут, помешивая. Досаливаем приперчиваем по вкусу.Мадьярский грибной суп с паприкой и свежим укропом, или грибной суп по-венгерски, готов!
Наливаем наш грибной крем суп из шампиньонов, добавляем в него сметану, укроп, петрушку и лимонный сок. Наслаждаемся невероятно теплым, ярким и запоминающимся вкусом этого замечательного грибного супа!



150 г сельдерей стебель
150 г морковь
100 г лук
1 ст. л. оливковое масло
100 г фенхель
100 г шпината
100 г цукини
40 г пармезана
Соль по вкусу
Для фрикаделек
300 г курицы (филе)
1 шт. яйцо
20 г шпинат
50 г Сельдерей
3 ст. л. панировочные сухари (или кукурузная панировка)
По вкусу соль и перец



На 4 порции
• 600 г шампиньонов
• 200 г лука
• 1 щепотка кориандра
• 600-800 мл молока
• 2 веточки базилика
• 1 ст. л. подсолнечного масла
• 1 ст. л. семян тыквы
• по вкусу соль и перец



150 г Репчатый лук
100 г Зеленый лук
100 г Морковь
10 г (вес нетто) Чеснок
500 г Мякоть помидоров
80 мл Растительное масло
300 г Ветчина
2 л Вода
300 г Чечевица
120 г (вес нетто) Картофель
1 ст. л. Сахар
По вкусу Соль и черный перец
1 ч. л. Сушеный чабер
1 ч. л. Сушеная кинза
50 г Свежая петрушка
По желанию Лимонный сок



Нам понадобится:
- литр куриного бульона, я так часто его использую, что уже впору снять отдельно, как приготовить куриный бульон
- пол чайной ложки кунжутного масла (по мне так лучше без него)
- соль по вкусу
- щепотка сахара
- щепотка куркумы для окрашивания супа в прекрасный солнечный желтый цвет
- щепотка белого перца (можно и черный, но он грубее по вкусу)
- 1-2 столовых ложки кукурузного крахмала, чем больше - тем гуще суп
- 3 яйца
- несколько перьев зеленого лука
- немного стеблевого сельдерея
Для начала разведем крахмал - в половине стакана холодной воды он отлично растворяется, ровно и без комочков. Нарежем колечками сельдерей и лук. Пусть ждут своего часа. В горячий бульон добавляем разведенный в воде крахмал, куркуму, перец, соль, сахар и кунжутное масло. Суп греем посильнее. Кипятить прям не обязательно, около того. В это время разбиваем в чашку и перемешиваем яйца. От того, как вы их перемешаете будет зависеть, как мелко распустится яйцо в супе. Я люблю куски побольше - перемешивал не особо сильно.Раскручиваем бульон по кругу и выливаем в него струйкой яйца. Когда перестанет кружить аккуратно перемешиваем наш суп-омлет. Готово!Подаем, посыпав луком и сельдереем.
Лайфхак: это, собственно, весенний зеленый суп, ну или полевой суп, остается добавить в него крапивы и щавеля. А хитрая жена добавила в него готового обжаренного свиного фарша! Получилось отлично!






Рыбная мелочь, хребты и головы на бульон - 1 кг
Филе рыбы - 600г
Картошка - 400г
Морковь - 200г
Лук репчатый - 250г
Лук порей - 250г
Сельдерей корневой - 200г
Сельдерей стеблевой - 100г
Помидоры - 200г
Томатная паста - 100г
Анисовая настойка - 100мл
Фенхель (опционально) - 150г
Чеснок - 20г
Масло оливковое - 50 мл
Бадьян - 4 звездочки
Лавровый лист/петрушка
Шафран - 1 щепотка
Соль
Мидии/креветки (опционально)
Соус руй:
Масло оливковое рафинированное - 150мл
Масло оливковое Extra virgen - 30-50мл
Желток - 1 яйца
Чеснок - 1 зуб.
Шафран - 1 щеп.
Чили перец - 1/8 ч.л.
Лимонный сок 1-2 ст.л.



Для бульона:
Остов куриный 1-2 шт
Морковь крупная – 1 шт
Лук репчатый – 1 шт
Букет гарни (зелёная часть лука порея, тимьян, лавровый лист) шалфеё - опционально
Масло оливковое 1 ст.л.
Для супа:
Курица 1/4 часть,
Свиные рёбрышки – 200-300 г
Морковь 1 шт
Вермишель – 150-200 г
Среднеазиатский горох – 3/4 стакана
Соль/перец



Рыба разная, филе 300-400г
Раки -10-15шт
Головы/хребты рыбные на бульон 250-400г
Лук репчатый – 1-2шт
Масло растительное 1 ст.л.
Морковь 1-2шт
Корень петрушки 1-2шт
Огурцы солёные 150-200г
Рассол огуречный 200-300мл
Паста томатная – 2-3ст.л.
Грибы солёные 100-150г
Оливки -10-20шт
Каперсы 1 ст.л.
Соль/перец чёрный/перец душистый/лавровый лист
Лимон/сметана/зелень для заправки



Фасол
ь красная - 1 стакан
Сливки 10-20% жирности 50-100мл
Мидии - 200-300г
Креветки 200-300г
Розмарин - 1 веточка



Для приготовления классического андалузского гаспачо вам понадобится:
Томаты свежие или консервированные в собственном соку – 2кг
Огурцы – 250-350г
Лук -50г
Чеснок -50г
Сладкий перец – 250-350г
Оливковое масло холодного отжима 100-150мл
Тёмный винный уксус – 20-40мл
Соль/перец по вкусу
Для сухарей
Хлеб
Оливковое масло
Соль
Сушеный чеснок



1 Курица (без грудки)
2 яйца
50г сливочного масла
От 3/4 до 1 стакана муки пшеничной в/с
1 зубок чеснока
1 пучок кинзы
1 ч.л. семян кориандра
Соль



Грибы – 0,5 кг
Лук – 3 штуки средней величины
Морковь – 2 штуки средней величины
Болгарский перец – половинка красного и половинка зеленого
Картошка – 1 крупная
Растительное масло – 100 мл
Вода – 1,5 литра
Геркулес – 40 грамм
Зелень – кинза, петрушка, укроп – по 1 пучку
Жгучий красный перец – по вкусу
Соль – не полная столовая ложка
Зира – 0,5 чайной ложки



Бульон
Репчатый лук
Морковь
Чеснок
Болгарский перец
Зелень
Кукуруза
Кукурузная мука
Соль
Перец
Мускатный орех
Растительное масло
Сливочное масло