Это цитата сообщения Смолька Оригинальное сообщение
Гороховый суп
На 6-8 порций потребуется:- 500 граммов сушеного гороха ,-200 граммов моркови ,-150 граммов лука ,-50 граммов растительного масла ,-150 граммов копченых колбасок ,-2,5 литра воды ,-2 чайных ложки соли ,Укроп Сухарики
Это очень популярный в России густой суп-пюре. Готовится он из спелого желтого гороха с различными копченостями. Обычно к этому супу подают вместо хлеба различные сухарики.
Сухарики – это любой хлеб, пшеничный или ржаной, порезанный мелкими кусочками и высушенный до хруста.
[показать]
Горох высыпьте в дуршлаг и промойте проточной водой.
[показать]
[показать]
Затем переложите в кастрюлю и добавьте 2,5 литра воды. Поставьте кастрюлю на плиту.
При нагревании и закипании воды на поверхности будет образовываться пена.
[показать]
Эту пену следует удалять, аккуратно снимая половником.
[показать]
[показать]
[показать]
Как только удалите всю пену – посолите горох и оставьте вариться. Периодически размешивайте содержимое кастрюли – чтобы горох не прилипал ко дну.Внимание – старайтесь не зачерпывать много воды при удалении пены. А если это произойдет – добавьте воды, чтобы восполнить пропорции жидкости.Копченые колбаски порежьте небольшими кружочками.
[показать]
[показать]
Обжарьте их на сухой сковороде без масла в течение 1-2 минут.
[показать]
Лук порежьте мелким кубиком, морковь измельчите на крупной терке.
Выложите морковь и лук в сковороду. Влейте растительное масло.
[показать]
Обжаривайте, помешивая, 8-10 минут на среднем огне.
[показать]
Как только горох разварится до такого состояния как на фотографии (это примерно 30-40 минут от начала кипения) – опустите в кастрюлю обжаренные овощи (лук с морковью).
[показать]
[показать]
[показать]
Доведите суп до кипения.
[показать]
Затем опустите в суп обжаренные колбаски и повторно доведите суп до кипения.
[показать]
[показать]
Снимите кастрюлю с плиты.
Свежий укроп порежьте мелко.
[показать]
Добавьте укроп в суп и накройте кастрюлю крышкой.
[показать]
Оставьте на 5-10 минут. А затем размешайте суп и разливайте по тарелкам.
При подаче в каждую тарелку добавьте немного сухариков.
[показать]
Этот суп лучше съедать сразу после приготовления. При хранении он очень густеет, и разогревать повторно его очень сложно.