Это цитата сообщения Сахарина Оригинальное сообщение

Фаршированная айва по-итальянски


Итальянская кухня пиццей и лазаньей не ограничивается. Регион изобилует овощами и фруктами, а местная кулинария — простыми блюдами, не отяжеляющими желудок. Айва, фаршированная сладким перцем, курагой и козьим сыром, — один из таких гастрономических шедевров.

Это необычно и восхитительно одновременно! Ведь мы привыкли к абсолютно другой ипостаси айвы — в виде десерта (джемы, варенья, компоты, пироги). А здесь совершенно другая история: закуска, сочетающая одновременно кислую терпкость айвы, сладость кураги и солоноватый вкус козьего сыра.

Айва с тугой зернистой мякотью будто создана для запекания! В процессе такой тепловой обработки структура фрукта меняется до неузнаваемости: черпай ложкой ароматное пюре да ешь.

Ингредиенты
Айва3 шт. Болгарский перец1 шт. Козий сыр200 г Курага100 г Портвейн250–300 мл Сахар50 г Базилик0,5 пуч.
НАПЕЧАТАТЬ РЕЦЕПТ
Приготовление
Айву вымойте, разрежьте пополам, удалите сердцевину. Курагу залейте кипятком, оставьте на 10 минут, затем нарежьте мелкими кубиками. Болгарский перец нарежьте полосками, затем мелкими кубиками, пересыпьте в миску. Смешайте перец с мягким козьим сыром, курагой и измельченным базиликом. Нафаршируйте половинки айвы приготовленной смесью. Выложите айву в форму для запекания. Туда же вылейте портвейн, смешанный с сахаром. Накройте форму фольгой, отправьте в духовку, разогретую до 200 градусов, на 25 минут. Фольгу снимите, готовьте блюдо еще 5–7 минут.Выложите половинки айвы на листья салата, полейте соусом, получившимся в результате запекания. Напомним: начинку можно корректировать под свой вкус. Например, козий сыр легко заменит брынза или подсоленный творог, а болгарский перец — кусочки тыквы. Скажем больше: айва прекрасно сочетается со свининой, поэтому можете нафаршировать его рубленым мясом, смешанным с зеленью и ароматными травами. Получится не закуска, а полноценное второе. Интересных вам кулинарных экспериментов! Будет отлично, если поделитесь рецептом с друзьями.