[показать]

Приблизительный состав замы: На 1 курицу (1,500г) - 2-2.5л воды, 1-2 моркови ,корень петрушки, 1/2 стакана домашнего кваса. Соль ,чёрный перец, зелень - по вкусу.

Для лапши - 1 яйцо, 1 ложка воды, муки - сколько заберёт (тесто крутое).

Квас-это не тот, который питьевой, в бочках или в магазинах в пластиковых бутылках. Квас домашний, кислый.Который на черном хлебушке.

Приготовление лапши: Примерно на 100-150 гр. муки добавить одно яйцо,и влить 1 ложку воды,замесить тесто.Оно должно получиться крутым,по необходимости добавить муки. Замесив тесто его нужно оставить на 15-20 мин.

После того как оно постоит его необходимо раскатать очень тонко,и после раскатки разрезать его на полосы шириной 10 см.,посыпать их как следует мукой и сложить один на другой,затем разрезать их на очень тонкие полосочки, и чем тоньше тем лучше-это и есть лапша.

Курицу желательно домашнюю,благодаря ей вкус будет более насыщенным.... Курицу как следует промыть и поставить варить,на средний огонь. Ее нужно положить в кастрюлю и залить водой так, чтобы не пришлось доливать во время варки. По мере необходимости , снимаем , появившуюся пену, посолить и положить целую луковицу.. Варить 30 мин на слабом огне. Добавить нарезанные кружочками или соломкой морковь , лавровый лист и варить до готовности курицы. Готовую курицу вынуть из бульона. Отделить мясо от костей, а можно и просто разрезать на куски.

Квас вскипятить и влить в суп, положить домашнюю лапшу, добавить петрушку целыми веточками, через 2 минуты  вынуть. Мясо курицы вернуть в суп, проварить суп 3-5 минут. Перед подачей, в каждую тарелку положить рубленную зелень. Курицу можно подавать отдельно.

Источник: https://www.babyblog.ru/community/post/national_cooking/243972 © BabyBlog.ru