Гуляш – это нечто среднее между густым супом и мясным рагу, т.е. и первое, и второе в одной тарелке. Традиционно его готовят из говядины, но гуляш меджимурский – особый случай, когда рецепт включает разные виды мяса – и говядину, и свинину, а при желании можно добавить и какое-то еще.

Рецепт очень прост, да и готовится гуляш меджимурский достаточно быстро. Лучше выбирать молодое сочное мясо, мякоть лопатки или заднюю часть. Тогда оно получается необыкновенно нежным с насыщенным вкусом. А неповторимого аромата ему придают приправы и белые грибы.

Гуляш меджимурский – ингредиенты:

• 350 г говядины (телятины),
• 350 г свинины,
• 500 г картофеля,
• 500 г лука,
• 2 зубка чеснока,
• 300 г свежих белых грибов (или 50 г сушеных),
• 150 мл красного вина,
• 150 мл воды,
• 2 ст. ложки томатного сока,
• 2-3 ст. ложки растительного масла,
• щепотка молотой паприки,
• красный жгучий перец по вкусу,
• черный молотый перец по вкусу,
• соль по вкусу.

Гуляш меджимурский – приготовление:

1. Все мясо обработай, помой, обсуши и порежь одинаковыми средними кубиками. Мелко порежь лук. Измельчи чеснок. Картофель почисти и порежь небольшими кусочками. Мелко порежь красный жгучий перец.
2. Грибы также порежь кубиками. Если ты берешь сушеные грибы, их следует предварительно замочить и отварить до готовности в воде.
3. Спассеруй лук в сотейнике в разогретом растительном масле 5 минут. Добавь чеснок и грибы и потуши под крышкой примерно 10 минут.
4. Выложи в сотейник мясо и, помешивая, обжарь 5-7 минут. Добавь специи, посоли, влей вино и туши еще 30 минут.
5. Затем добавь картофель, влей немного воды и туши на среднем огне до готовности картофеля, 15-20 минут, при необходимости добавляя воду до желаемой консистенции гуляша.
6. В конце добавь томатный сок, красный жгучий перец и потоми еще пару минут.
7. Гуляш меджимурский подается горячим с овощами и зеленью.источник