[450x342]

Название этого украинского блюда, по всей видимости, произошло от слова «посечь»: все составляющие фарша секутся, т. е. мелко-мелко рубятся. Сиченики - по сути своей близкие родственники котлет,но благодаря оригинальной начинке и некоторым нюансам приготовления их можно превратить в весьма необычное блюдо.

• полкилограмма говядины
• 70 граммов сала
• 100 граммов черствого хлеба пшеничного
• 4 стол. ложки сливочного масла
• полстакана молока
• пара репчатых луковиц
• полстакана + 2 стол. ложки хорошей сметаны
• 3 столовых ложки натертого свежего хрена
• соль, специи, перец по вкусу
• мука (панировка)
• укроп и/или петрушка.
• Поломайте черствый хлеб, положите замачиваться в молоко.
• Мелко нарубите почищенный лук, обжарьте его на масле так, чтобы он обрел прозрачность, но цвет не поменял.
• Сотрите на мелкой терке свежий хрен, слегка обжарьте его с использованием сливочного масла, затем смешайте с двумя ложками сметаны.
• Говядину и сало мелко порубите ножом.
• Соедините мясо, сало, замоченный хлеб и примерно половину лука. Перемешайте и прогоните через мясорубку. Посыпьте специями, солью, перцем. Хорошенько вымесите.
• Сделайте из фарша лепешку размером с мужскую ладонь, положите в середину хрен. Края лепешки заверните, чтобы получилась котлета. Запанируйте ее в насыпанной в блюдце муке. Сделайте из остального фарша аналогичные котлеты.
• Выложите сиченики на растопленное масло, жарьте две минуты. Аккуратно переверните, готовьте еще три минуты. Потом посыпьте оставшимся луком, полейте сметаной и переставьте с конфорки в горячую духовку (180 °С), тушите около десяти минут.
• Подавайте сиченики, украсив свежей зеленью и залив сметанным соусом, получившимся в результате тушения.
Приятного аппетита!