Это цитата сообщения i-java Оригинальное сообщение

Этот пирог называется "Луковый тарт".Тaрт (фр. tarte) — типичный для французской кухни открытый пирог из особого песочного теста, замешиваемого как правило без добавления соли или сахара. Может быть десертным или основным блюдом. Выпекается как пицца — в виде обычной лепёшки, либо в специальных плоских формах для выпечки с рифлёным краем или в разъёмных формах для тортов. В качестве начинки для тартов используются овощи, мясо, рыба, заливаемые сливочно-яичной массой. Из сладких тартов наиболее часто встречаются яблочный, вишнёвый, малиновый.
Я давно выпекаю такой тарт, и в будни, и в праздники.Но я использую не слоеное тесто,а песочное- 1стакан муки,1-2 ст.ложки сметаны и 50г сливочного масла. Замешиваю тесто (должно получится мягки и пластичным,как мягкий пластилин).Если тесто суховато-добавить сметаны,если липкое-чуть-чуть муки.Затем руками распределяем тесто тонким слоем по форме (или сковороде),не забывая сделать бортики 3см.Затем обязательно поставить форму с тестом в морозилку на 30мин (для того,что бы при выпечке бортики не сползали).Начинку готовлю приблизительно так же ,как и в приведенном рецепте (из 500-600г лука).Добавляю соль,перец,немного сахара,мускат,прованские травы и любые специи по вашему вкусу.Когда начинка остынет,выкладываю ее на тесто и заливаю яично-сметанной смесью.Сверху сыр- на мой вкус лучше твердый (типа пармезана или советского).Но это дело вкуса,можно любой, тот который в холодильнике завалялся.И на 30мин в духовку.Такой пирог едят даже те,кто не любит лук.Сразу даже не могут понять что входит в начинку.Он вкусен и в горячем и в холодном виде.Рекомендую всем.Несложно в приготовлении,недорого,вкусно и эффектно.Тесто можно приготовить заранее и держать в морозилке.А при появлении "нежданных" гостей быстренько приготовить начинку, и прекрасная закуска готова.Кстати,можно использовать не только репчатый лук,но и лук порей, шалот,красный лук.В начинку можно добавить жареные шкварки из бекона и пр.
Можно конечно и со слоеным тестом готовить,но с песочным гораздо вкуснее (по моему).А со слоеным тестом прекрасно готовить сырный пирог по рецепту Татьяны Веденеевой .В начинку входят 2-3 сорта сыра.И сырный пирог лучше всего есть горячим ,запивая холодным шампанским.