[500x333]

Гравлакс – особое скандинавское блюдо, приготовляемое из сырого лосося, куски которого приправляются солью, сахаром, специями и травами, по сути, это малосольная ферментированная рыба. Обыкновенно гравлакс подается в качестве закуски. Название «гравлакс» буквально переводится со шведского как «могильный», «закопанный» или «похороненный» лосось. Современный рецепт приготовления гравлакса происходит от древнего скандинавского способа заготовления и сохранения лосося, применяемого в те времена, когда холодильников еще не было. Рыбу солили и закапывали в земле (глине). Но мы - люди современные и готовить будет современным способом. Как обычно, способов и ингредиентов существует несколько.

Потребуется:

Продукты, которые нам понадобятся

 

[640x426]

 

  Любым удобным способом измельчить ягоды можжевельника, (в идеале-растереть в ступке), снять цедру с лимона, перемешать с растертым можжевельником

 

[640x426]

 

 

  Добавить укроп, водку, перетереть

 

[640x426]

 

  Добавляем в приправу сладкий соевый соус, как следует перемешиваем

 

[640x426]

 

  Натираем смесью рыбу, кожу натираем солью

 

[640x426]

 

  Складываем филе друг с другом, кожой наружу, туго перематываем пленкой. Ставим небольшой груз (я поставила наполненную водой 0,5 л. банку), убираем в холодильник на 2 дня. Перед подачей остатки маринада с укропом с рыбы счищают.

 

[640x426]

 

Подаем рыбу с двумя видами темного хлеба, мягким сливочным маслом, лимоном, что бы каждый мог сделать бутерброд по своему вкусу.

 

[500x333]

 

 

Автор: Мила-Людок, Поваренок.ру