Это цитата сообщения Нина_Андреевна Оригинальное сообщение
Маринованные яйца перепелов (12 фото)
Автор Алексей Евгеньевич
К пятнице надо готовиться заранее, например со среды.
Итак. Среда. день.
Берём примерно 60 шт. перепелиных яиц
[600x402]
Помещаем их в кастрюлю
[600x402]
Заливаем водой, доводим до кипения
[600x402]
Варим 5 минут. Затем остужаем. Всё как обычно.
[600x402]
Знаю, что многих останавливает употребление перепелиных яиц из-за того, что они плохо чистятся.
У перепелиных яиц очень хрупкая скорлупа и очень эластичная подскорлупная плёнка, поэтому чистятся они действительно плохо.
А теперь хитрости чистки перепелиных яиц.
Слегка мнём яйцо в руках, что бы поломалась скорлупа
[600x402]
И снимаем её практически одним движением.
[600x402]
Вот они очищенные перепелиные яйца
[600x402]
Для маринада нам понадобится стандартный набор для маринада:
уксус - я делаю на вкус, примерно ложка эссенции на полстакана воды,
вода - 1 стакан,
чеснок - зубчик,
чёрный перец горошком - 10шт
гвоздичные гвозди -3шт.
Чайная ложка соли
Половина чайной ложки сахара
Очень важно - никакой зелени (лаврового листа. укропа и т.д) Ибо после применения зелени
яйцо окрашивается в неприятный серый цвет
[600x402]
Дальше всё опять просто:
Стакан воды, соль, сахар, перец и гвоздика в кастрюлю.
Кастрюля на огонь, помешиваем, до растворения сахара и соли. Доводим до кипения. Выключаем.
Чеснок режем небольшими дольками и укладываем его вместе с яйцом в литровую стеклянную банку.
Смешиваем то что варилось в кастрюле и полстакана уксуса. Заливаем всё это в банку с яйцом. Закрываем крышкой.
[402x600]
Как раз и яйца и нашего маринада должно хватить на литровую банку. Если немного не хватает - доливаем водой, или уксусом, убираем в холодильник.
Прошло 2 дня.
Пятница. День
Достаём банку из холодильника.
[402x600]
Выкладываем яйцо на тарелочку
[600x402]
Достаём водочку и рюмочку
[600x402]
.... и понеслась душа в рай! А чё? пятница жежь!