1. Чтобы соленые огурцы сохранили яркий зеленый цвет, обдайте их перед засолкой кипятком.

2. Огурцы, засоленные в открытой посуде, не заплесневеют, если сверху положить наструганный хрен или посыпать СУХИМИ листьями хрена.

3. Если нарезанную для салата редьку несколько раз промыть в холодной воде,  она потеряет едкий вкус и неприятный запах.

4. Соленые овощи берите из банки, бочки или ведра не руками, а чистой ложкой - так они дольше сохраняются.

5. Для салатов , винегретов лучше варить картофель, свеклу и морковь в неочищенном виде. Картофель, сваренный в кожуре, теряет около 20 % витамина С, а очищенный вдвое больше.

6. При варке картофеля вода не должна покрывать его больше, чем на 1 см.

7. Перед тем, как положить в салат сырой репчатый лук обдайте его кипятком, он будет гораздо вкуснее.

8. Старый картофель варят не в мундире. а только очищенным. Чтобы он был вкуснее, положите в воду 2 - 3 дольки чеснока и лавровый лист или немного укропа.

9. Солите жаренный картофель за несколько минут до готовности - он будет более хрустящим.

10. Чтобы сырой тертый картофель не потемнел, влейте в него немного горячего молока.