Для того, чтобы печень получилась нежной и мягкой, необходимо предварительно замочить ее в коровьем молоке. Для этого порежьте подготовленную печень на порционные куски среднего размера, положите в миску, залейте молоком, накройте крышкой и поставьте в холодильник на несколько часов. Периодически перемешивайте содержимое для того, чтобы каждый кусочек хорошенько пропитался. Вы заметите, как печень изменяет цвет, ее окраска становится более бледной. Предварительное вымачивание печени необходимо также для того, чтобы в молоко ушли все вредные микроэлементы, которые накапливаются в этом органе животного.

      Затем выложите промытые куски печени на раскаленную сковороду с разогретым маслом, слегка обжарьте со всех сторон. Добавьте мелко порезанный лук, а также морковь, натертую на мелкой терке. Все хорошенько перемешайте.

      В отдельной емкости смешайте сметану с томатной пастой, посолите. Добавьте 2 столовых ложки крутого кипятка, хорошенько перемешайте и вылейте полученную смесь в печень. Накройте сковороду крышкой и тушите на медленном огне. Время приготовления - 20-30 минут. Готовность проверяйте деревянной зубочисткой. Для этого достаньте кусочек печени и проколите его. Если печень готова, зубочистка легко пройдет сквозь нее, а выделившийся сок будет прозрачным, без примеси крови. Можно разрезать кусочек с помощью ножа. Срез должен быть однородным, без примеси крови. Не пережаривайте блюдо! В этом случае печень может стать слишком жесткой.

Приятного аппетита!

Источники : receptj.ru и www.jrati.ru