Про орехи. Орехи храните в прохладном и сухом месте, иначе грецкие орехи и фисташки могут пригоркнуть, миндаль теряет вкус. Нет смысла хранить орехи больше года, лучше использовать свежие, нового урожая. Орехи способны вызвать аллергию. Избежать ее и к тому же улучшить вкус грецких орехов, миндаля, фундука, арахиса, кешью можно, подержав орехи в горячей духовке или слегка обжарив на сковороде. Сделайте это обязательно, если купили очищенные орехи. Полезно добавлять горсть измельчённых орехов в любой овощной или фруктовый салат: они сделают блюдо сытнее и заставят хорошо пережевывать даже очень нежные продукты ( вареную свеклу, зеленую фасоль или консервированные фрукты). Чтобы грецкие орехи лекго очищались и ядро оставалось целым, опустите их в кипяток, закройте крышкой и оставьте на 10 - 15 мин. Воду слейте и расщепите орехи кончиком ножа. Грецкие орехи приобретут приятный вкус, если перед использованием в кондитерские изделия подсушить их в духовке.