Вкусное постное блюдо!

Ингридиенты:

картошка - 7 средних штук;

корень сельдерея - 0,5 шт.;

лук - одна большая луковица; 

шампиньоны или другие грибы - 0,5 кг;

протертые помидоры - 450 мл;

чеснок - 3 зубчика;

оливковое масло - 0,3 стакана; 

тимьян - 7 веточек:

лимон - 0,5 шт.;

соль, перец.

Картошку чистим, режем крупными кусками и ставим вариться до готовности.

Половину корня сельдерея очищаем от кожуры.Режем его на мелкие кубики.  Мелко нарезаем лук . Грибы режем ломтиками.Чеснок очень мелко нарезаем.

На разогретую с оливковым масло ( 2 ст. л. ) сковородку отправляем лук, пассируем до прозрачности пару минут и добавляем сельдерей. Через две минуты высыпаем к овощам грибы. Периодически помешивая, тушим минут 10. Затем добавляем томаты и чеснок. Перемешиваем и тушим все вместе минуты 3 - 4 , солим, перчим, выключаем.

Когда сварится картошка,сливаем воду. Разминаем картошку толкушкой, добавляем оливковое масло, листики тимьяна, лимонный сок, перчим. Хорошо перемешиваем. Пробуем на соль, если необходимо - добавляем.

Выкладываем овощи с грибами в огнеупорную форму, разравниваем. Следом выкладываем картошку, разравниваем и обрызгиваем оливковым маслом.Ставим в разогретую до 200 градусов духовку минут на 25.

Подаем с пылу - с жару. На следующий день можно разогреть в микроволновке, а можно на сковородке.

[500x333]

   http://www.restoran.ru/content/cookery/editor/kartofelnaya_zapekanka_s_gribami/?print=Y