[450x300]
Этим рецептом давненько поделилась с читателями журнала "Работница" Алла Будницкая. С тех пор я делаю расстегаи только по этому рецепту. Получаются очень вкусные и ароматные.

Тесто сдобное,дрожжевое. Я думаю каждая хозяйка знает как его готовить.

Начинка:

-филе горбуши;

-лук репчатый;

-соль,перец - по вкусу.

Еще нам понадобится сливочное масло,сметана,яйцо.

Отделить белок от желтка,белок взбить.

Филе горбуши и лук режем небольшими кусочками (лук можно обжарить до прозрачности),  добавляем соль, перец все перемешиваем.

Из теста формируем шарики и раскатываем их на круглые лепешки на середину которых кладем кусочек сливочного масла, сверху рыбную начинку, а еще сверху чайной ложечкой выкладываем сметану. Края расстегая защипываем так, чтобы середина была открытой куда мы и вливаем примерно 0,5 чайной ложечки взбитый белок. Это надо для того, чтобы аромат не вышел из пирога. Выкладываем расстегаи на лист, смазанный маслом,дадим расстояться, смазываем желтком и выпекаем.

Конечно, этот рецепт уже в моей редакции, так как я читала его давно, поэтому могут быть какие-то неточности, но основное сохранено.