• рулька – 1-2 шт. (но одной рульки будет маловато, т.к. блюдо очень вкусное) 

• мясо говяжье (любое) – 1 кг 

• перец, лавровый лист 

• соль 

• лук – 1-2 головки 

• чеснок – по головке на рульку 

ПРИМЕЧАНИЕ. Вместе с говядиной или вместо неё можно положить жареные грибы. 

     

Приготовление

Замочим рульку в воде на пару часов и отскоблим с ее поверхности печати и прочие загрязнения

.Закладываем все мясо в холодную воду (лишней воды не надо), доводим до кипения, кладем лук очищенный и перец душистый, хорошо солим и варим мясо под крышкой на самом малом огне (чтобы пар всплывал по бульке) не менее 4-х часов, а лучше часов 5-6.  [350x263]

[350x263]

Мясо после варки выкладываем на тарелки и даем поостыть.

[350x263]

В это время мелко режем чеснок (через чеснокодавилку не давить!).

[350x263]

Поостывшую рульку, когда она не обжигает руки, укладываем на сложенную вдвое чистую марлю, разваливаем ее по всей длине и вынимаем кость.

[350x263]

Посыпаем чесноком, перцем, солью при необходимости. 

[350x263]

Потянув за марлю, сводим края рульки вместе, как можно плотнее стягивая все марлей.

[350x263]

Подворачиваем концы марли, оформляя плотный марлевый сверток, как показано на фото.

[350x263]

Из каждой рульки делаем по такому свертку. 

[350x263]

...накрываем блюдцем, кладем гнет в 1-1,5 кг и ставим в холодильник часов на 6-7 (т.е. на всю ночь или даже до следующего вечера).

[350x263]

Затем достаём рульки из холодильника, снимаем марлю, режем ломтиками, укладываем на блюдо и украшаем

[350x263]