Это цитата сообщения Желнов Оригинальное сообщение
Роскошные блюда: Чоризо
Испанцы могут похвастаться колбасой, которая покорила весь мир. Это чоризо – пикантная колбаса, что производится в Испании и Португалии.
Различают два основных типа: готовая к употреблению сушеная колбаса, которую можно нарезать ломтиками, а также свежие колбаски – их необходимо приготовить перед употреблением. Можно также купить копченые сорта с добавлением вина или чеснока. Но все они изготавливаются из свинины и содержат Pimenton, то есть сладкий копченый перец.
Есть много типов чоризо, которые различаются по степени измельчения, размеру, пряностям, породам свиней, из которых они были сделаны, и от способа их приготовления и потребления. Некоторые из наиболее известных это:
Chorizo Sarta — сырое чоризо, диаметром около 3-5см. Употребляется в сыром виде, а также является важным ингредиентом блюд, которым придает насыщенный, вкус и аромат перца.
Chorizo Fresco – сырое чоризо, которое без термической обработки не пригодно к употреблению. Самый ароматный из всех видов чоризо, при нагревании и добавлению к блюдам придает им неповторимый вкус и аромат. Является важным компонентом традиционных испанских тушеных блюд. Выступает в двух версиях – Dulce (мягкая) и Picante (острая).
Chorizo Iberico – сушеное чоризо, которое производится исключительно из свинины вида Iberico – самый дорогой и роскошный вид чоризо. Обычно его едят без дополнений или подают как ингредиент закуски-тапас.
Chorizo Vela – очень популярный и доступный тип чоризо. Колбаса грубого помола, широкая в разрезе (около 10 см в диаметре).
