[400x342]

Ингредиенты:

картофель - 700 г
оливковое масло - 6 ст. л.
цуккини - 2 шт.
зеленый лук - 1 пучок
тимьян - 1 пучок
маслины - 50 г
овечий сыр - 100 г
соль, перец

Приготовление:

Картофель вымыть, почистить и порезать небольшими кусочками. Обжарить их в течение 20-30 мин. в растительном масле, посолить и поперчить.

Цуккини порезать кусочками, а лук крупными колечками. Тимьян ополоснуть, отряхнуть и оборвать листочки.

Цуккини, лук и тимьян добавить к картофелю за 5 мин. до готовности. Маслины промыть и обсушить.

Затем каждую разрезать пополам. Сыр порезать кубиками и вместе с маслинами положить в сковороду. Все перемешать.