Пицца из творожного теста - как я делаю

Рецепт размещен на сайте - Сами Своими Руками

*****

Предпочитаю творожное тесто для пиццы делать своими руками, так как то тесто,
которое предлагают магазины, напичкано всевозможными не очень полезными
добавками. Вместе с тем, не дружу с дрожжами: тесто прилипает к рукам, плохо
формируется и у меня может не подняться.

Какое бы я тесто не пробовала
(песочное, из кефира) всё равно получалось не то, а хотелось хотя бы схожести с
теми пиццами, которые делают в пиццериях. Пицца из творожного теста – идеальный
вариант для ленивых хозяек. 

Для творожного теста вам понадобится: пачка творога (200 грамм), 1 яйцо,
50 гр. кефира (или сметаны), щепотка соли, ½ ч. ложка сахара, ½ чайной ложки соды
погасить  чайная ложка уксуса, мука.

Для начинки: кетчуп, майонез, 300 гр. ветчины (я использую
куриную), 300 гр. сыра (Моцарелла или Пармезан – идеальный вариант), маленький
помидор (или половина большого), немного болгарского перца (1/3 большого или ½
маленького), грибы (1 шампиньон или отваренные и поджаренные с луком лесные
грибы), маслины (для любителей), приправа для пиццы, орегано.

Пицца из творожного теста - готовим

Прежде чем замесить творожное тесто, рекомендую заранее отварить и
поджарить с луком лесные грибы. Лук при этом желательно нарезать очень мелко, а
после жарки оставить грибы на сковородке под крышкой, чтобы лук окончательно
пропарился.

Если вы используете шампиньоны, то их жарить не обязательно,
достаточно почистить, промыть и очень тонко нарезать.

Пицца из творожного теста - Готовим само тесто. Смешиваем творог, яйцо, кефир, соль,
сахар.

Гасим
соду и добавляем в массу, а затем всё тщательно перемешиваем.

Добавляем муку, замешиваем тесто.

Муки добавляем столько, чтобы тесто не липло к рукам и легко
раскатывалось.

Противень смазываем сливочным маслом или покрываем
фольгой.

Раскатываем творожное тесто, накручиваем его на скалку (предварительно
хорошенько обсыпав мукой тесто и саму скалку) и перемещаем в противень.
Творожное тесто удобно тем, что оно хорошо формируется. Даже если у вас оно
порвалось, или вы не рассчитали размер раскатываемого теста, то всегда можно его
заклеить, растянуть и придать нужную форму.

Итак, основа для пиццы из творожного теста готова. Покрываем её кетчупом и майонезом
и размазываем их по тесту. 

Реденько выкладываем грибы, жареные с луком или тонко
порезанный шампиньон.

Тонко (1 мм) режем помидор и выкладываем его на тесто. Я
обычно режу его на тарелке, чтобы потом вылить сок на пиццу. Чтобы пицца
из творожного теста получилась тонкой, старайтесь не заполнять всю поверхность.

Тонко режем или трём на крупной тёрке ветчину и выкладываем её
поверх грибов.

Режем и выкладываем 
болгарский перец, сок выделившийся из него, также сливаем на пиццу. Если
вы любите маслины, то их достаточно 3-4 ягоды. Режем их тонко кружочками и
распределяем по пицце из творожного теста.

Трём на крупной тёрке сыр и насыпаем его сверху. Посыпаем пиццу имеющимися приправами. Я обычно использую
орегано и приправу для пиццы.

Выпекаем пиццу из творожного теста в духовке до тех пор, пока низ теста не
начнёт румяниться. Обычно у меня она выпекается 20-30 минут. 

Ну вот, пицца из творожного теста готова! Приятного аппетита!

***

Смотрите еще рецепты выпечки пицц