[450x298]
запеченное в фольге мясо имеет вкус тушеного, а запах – жареного;
приготовление происходит без участия жира;
запеченное мясо сочнее и нежнее вареного и мягче жареного;
этот способ приготовления подходит для диетического меню;
это просто очень вкусно!

Классический рецепт приготовления

Итак, имея на своей кухне обычную духовку (духовой шкаф) и проверив наличие фольги, готовим для говядины, запеченной в фольге, следующие ингредиенты:

Мясо, лучше филе – около килограмма
Морковь – половинка или целая
Чеснок – головка
Соль – 2 столовые ложки
Черный перец – чайная ложка
                                                             
Приготовление:

Мясо очищаем от пленок, моем и обсушиваем чистым вафельным полотенцем. Морковку моем, чистим, режем на длинные тонкие бруски (крупной соломкой). Зубчики чеснока разрезаем вдоль на две-четыре части (зависит от размеров зубчиков). Кусок говядины протыкаем с нескольких сторон длинным, тонким и острым ножом. В проколы заталкиваем дольки моркови и чеснока. Смешиваем соль с перцем и натираем этой смесью мясо.

Берем лист фольги, кладем на него мясо и плотно заворачиваем. Мясо кладем на противень, помещаем в уже разогретую духовку. Когда из духовки послышатся характерные «шкворчащие» звуки, огонь немного убавляем. Готовим мясо около часа. Точное время зависит от размера куска говядины и герметичности духовки. Подавать такое мясо можно в горячем и в холодном виде.
[450x300]

Порционная говядина в фольге

Блюдо, конечно, на звание диетического не претендует, но с ролью «гвоздя» на праздничном столе вполне справится. Впрочем, для будничного ужина или обеда такая запеченная говядина в фольге тоже подойдет.

Ингредиенты:

Около килограмма говядины (телятины)
Около килограмма картофеля
Полкило шампиньонов
Половина стакана жирных сливок
Масло для обжарки
Специи (на ваш вкус)

Приготовление:

Мясо нарезаем на порционные куски (как для отбивных). Режем мясо строго поперек волокон, так, чтобы на срезе был характерный рисунок в виде «завитушек» или неровных колечек. Отбиваем его, посыпаем перцем и солью и быстро обжариваем на раскаленной сковороде. В результате мы получим почти готовую говядину с румяной корочкой.

Нарезанный кружочками картофель обжариваем в том же масле. Порубленные грибы сначала обжариваем, а затем вливаем сливки и тушим до готовности. Для каждой порции берем лист фольги, кладем на него мясо, затем картофель, а сверху грибы. Приправив каждую порцию специями, плотно заворачиваем фольгу, оставив внутри немного свободного пространства. Запекаем минут 40. Подаем на стол прямо в фольге.
[450x300]

http://www.jlady.ru/vtoroe/govyadina-zapechennaya-v-folge.html

Серия сообщений "***ГОРЯЧИЕ МЯСНЫЕ БЛЮДА***":
Часть 1 - Ризотто
Часть 2 - Лазанья-запеканка из макаронов
...
Часть 20 - ПЕЛЬМЕНИ ЖАРЕНЫЕ В ГОРШОЧКЕ.
Часть 21 - Правильный плов
Часть 22 - Говядина, запеченная в фольге
Часть 23 - Бириани с бараниной. Самый вкусный рецепт моего блога!