Пожалуй, спагетти, одно из самых известных итальянских блюд. Совсем не обязательно посещать рестораны, чтобы поесть отменные итальянские
спагетти – приготовьте их в домашних условиях, а мы расскажем.
Как это сделать правильно. Начнем с классического блюда с томатным соусом.

Ингредиенты:
300 гр спагетти;
500 гр томатов;
2 дольки чеснока;
40 гр каперсов;
30 гр оливок без кост;
30 гр базилика свежего;
1 перчик чили;
30 мл оливк масла;
1,5 чайн лож соли.

В первую очередь, нам нужно разобраться, как выбрать спагетти,
как их сварить правильно. Выбирая их в магазине, прочитайте все, что написано
на упаковке. Если указано, что спагетти относятся к группе А – они приготовлены
из твердых сортов пшеницы, отличаются высоким качеством. Если группа Б,
имейте ввиду, что они приготовлены из муки, подходящей для выпечки хлеба.
Такие спагетти могут быстро развариться и потерять свой аппетитный вид.

Важные правила при варке спагетти: на каждый 100 гр изделия требуется 1 литр воды, кладем спагетти в кипящую воду, не разламываем их – они полностью уйдут под воду, как только размягчатся, в воду влейте пару ложек масла, чтобы они не слипались и перемешивайте, сокращаем время варки, указанное на упаковке на одну минуту, никогда не промывайте спагетти, только откидывайте на дуршлаг.
Со спагетти мы разобрались, пока что их не варим, но уже знаем, как это делать правильно. Займемся соусом. Помойте томаты, ошпарьте кипятком и снимите кожу. Нарежьте небольшими кусочками произвольной формы.
Чеснок и перец чили нарезаем маленькими кусочками. Из перца можно не вынимать семена – они тоже очень острые. Перед измельчением долек чеснока слегка раздавите их плоской стороной ножа, они дадут больше сока и аромата. Натрите томаты на терке или пюрируйте блендером. Перелейте полученную массу в хорошо разогретую сковородку, смазанную маслом. Добавьте сразу чеснок и острый перец.После закипания, делаем огонь поменьше и тушим пять минут на минимальном нагреве, помешивая лопаткой.
Оливки нарезаем кружочками, перекладываем на сковородку вместе с каперсами. Перемешайте и тушите еще столько же. Можно выключить плиту. Свежий базилик помойте, просушите и нарежьте крупно. Сварите спагетти по инструкции на упаковке, соблюдая правила из пункта 1 нашего рецепта.
В конце просто откиньте на дуршлаг, сбрызните оливковым маслом и перемешайте.
На большую широкую тарелку выкладываем порцию спагетти, сверху поливаем приготовленным томатным соусом и присыпаем базиликом – просто и вкусно.