Это цитата сообщения Александра11 Оригинальное сообщение
Торт Джулия
Восхитительное сочетание крохкого песочного коржа,
хрустящего безе, ароматного варенья и нежного заварного крема!
Ингредиенты:
Тесто:
- 2,5 стакана муки;
- 1 пачка сливочного маргарина (250г);
- 0,5 чайной ложки соды;
- 0,5 столовой ложки уксуса;
- 2 столовых ложки сахара;
- 2 желтка.
Безе:
- 2 белка;
- 1 стакан сахара.
Заварной крем:
- 0,5 стакана сахара;
- 0,5 стакана воды или молока (я делала с водой);
- 1 столовая ложка муки;
- 100 г сливочного масла.
Прослойка:
- черная смородина перетертая с сахаром.
Как приготовить торт Джулия:
Готовим песочное тесто:
Режем в муку мягкий маргарин, разминаем руками в крошку.
Добавляем соду и гасим уксусом, перемешиваем.
Отделяем желтки от белков, желтки и 1-2 ложки сахара добавляем в тесто,
белки пока отставляем.
Продолжаем замешивать тесто, пока оно соберется в комок.
Распределяем тесто, разминая пальцами, по противню, припыленному мукой,
чтобы получился коржик толщиной примерно 0,5 см, можно и чуточку тоньше.
Выпекаем корж при 180С около 15-20 минут,
чтобы он слегка затвердел и зазолотился, но еще не полностью был готов.
Ближе к окончанию 20 минут взбиваем миксером белки с 1 стаканом сахара до густой белой массы.
Достаём из духовки противень с коржом и намазываем на него безе,
равномерно распределяя его по коржу.
Возвращаем противень в духовку и выпекаем еще минут 10-15, увеличив огонь.
Безе поднимется красивыми волнами и слегка зарумянится,
станет сверху хрустящим и крохким – это сигнал, что пора выключать и доставать наш корж!
Дождемся, пока корж с безе остынет на противне –
песочное тесто и безе в горячем виде крохкие и при нарезании ломаются.
В теплом виде можно разрезать корж на три части.
Пока корж остывает, делаем заварной крем – рецепт можно глянуть по ссылке.
Кратко:
Полстакана сахара и ¼ стакана воды растворяем на маленьком огне, помешивая, до исчезновения крупинок.
Вливаем остальные 1/4 стакана воды, предварительно разведя в ней 1 столовую ложку муки.
Помешивая, варим до закипания и загустения.
Снимаем с огня, остужаем.
В остывший крем добавляем размягченное масло и взбиваем миксером до однородной пышной массы.
Можно и другой рецепт заварного крема использовать, я взяла свой любимый, самый простой.
Собираем торт:
1 слой – корж с безе;
2 слой – заварной крем;
3 слой – корж с безе;
4 слой – заварной крем;
5 слой – протертая смородина;
6 слой – корж с безе.
Смородину можно заменить другой начинкой, желательно кисленькой,
так как из-за крема и безе торт очень сладкий.
Вишня или лимонная цедра хорошо подойдет, также, как пишет наша читательница,
по просьбе которой я и приготовила этот десерт,
для начинки используется протертый кизил или яблоки.
Сразу торт может показаться Вам сухим.
Не спешите пробовать!
Когда крем пропитает коржи, вкус станет гораздо нежнее.
ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ!
http://xn----itbab3awetda0b1dfk2a.xn--p1ai/domashn...y-pirozhnyx/tort-dzhuliya.html