Это цитата сообщения Valterina Оригинальное сообщение

Сырдаг - Азербайджанская кухня

Сырдаг - один из вариантов баклажановой чыхыртмы, которое делается в южных районах Азербайджана.
На 4 порции.
Баклажаны - 6 шт.
Помидоры - средние 10 шт.
Чеснок - 1 головку
Растительное масло
Соль, перец
Зелень на вкус
[700x451]

Удалите аккуратно плодоножку с баклажан. Шкурку от баклажанов надо очистить, или полностью, или же в полоску (как на фотографии).
Разрежьте баклажаны на 4 части, но не до конца, так, чтобы они к верхней части оставались целыми. Баклажаны посыпать солью и оставить их на 2-3 часа, чтобы они выпустили свой сок. Баклажаны промыть и высушить полотенцем. Теперь прожарьте на сильном огне с добавлением растительного масла баклажаны так, чтобы все стороны баклажанов, в том числе внутренние как следует прожарились. Необязательно, чтобы баклажаны к тому же сварились. Они доварятся уже с помидорами.

Сверху покрошите 2-3 зубчика чеснока. Если вам не нравятся в обеде помидоры со шкуркой, то очистите их от шкурки заранее. Помидоры порежьте и выложите их поверх баклажанов. Сверху покрошите оставшимся чесноком. Добавьте оставшееся от баклажанов масло. Если его недостаточно, то еще добавьте немного масла. Можете также добавить 1/3 стакана воды. Я добавила воды, но жалею, т.к помидоры были сочные и сырдаг получился очень сочным. Сверху помидоров выложите нашинкованную зелень. Я взяла укроп, кинзу и петрушку. В оригинальном рецепте зелень и чеснок надо жарить в обильном количестве масла. Но мне кажется, что это будет излишне.


Поставьте кастрюлю на маленький огонь и дайте обеду потушиться в течении 2-3-х часов.
Сырдаг можно есть просто с хлебом, или же подавать к дашма плову.


1.
[700x466]
Нуш олсун! Приятного аппетита!
http://www.azerifood.com/ru/3/322.html