Это цитата сообщения bogsve Оригинальное сообщение
МИНДАЛЬНЫЕ ШУ от La Pâtissière
МИНДАЛЬНЫЕ ШУ
Заварное тесто еще иногда называют ШУ (от фр. Choux– капуста) – ассоциативный ряд можете додумать сами. В прошлом посте я подробно рассказала о том, что такое заварное тесто, и «как» его едят. Едят его обычно с начинками. Но допускаю, с начинкой возиться лень. А потренироваться в приготовлении заварного теста ой как охота. Тогда я предложу вам такой простой вариант – миндальные шу. Они не требуют начинки (хотя и не откажутся). Прекрасное дополнение к кофе или после легкого обеда – к десертному вину.
Теперь возьмите 100 г целого миндаля – не жареного. Но в принципе, подойдут любые орехи. Нам нужно очистить их от кожи – замочите в течение 20 минут в горячей воде, затем снимите кожицу. Это будет сделать еще легче, если потереть орехи друг о друга в полотенце. Очищенный миндаль надо подсушить в духовке при 170 С в течение 20 минут – ориентируйтесь, как всегда на цвет (он должен стать золотистым). Немного остудите и порубите – не очень мелко, примерно так:
Вмешайте миндаль в теплое заварное тесто
Ложкой выложите на пекарскую бумагу профитроли – у вас получится около 30 штук.
Пеките в течение 15 минут сначала при 200 С, затем снизьте температуру до 180С.
Остудите, и можете заваривать кофе.
Согласитесь, достаточно быстрый и небанальный вариант
|
Для заварного теста - 125 мл воды, 125 мл молока, 100 г сливочного масла, 150 г муки, 4 яйца, щепотка соли, 1 чл сахара Кроме того – 100 г миндаля (или других орехов), сахар для посыпки |
http://lapatissiere.livejournal.com/tag/%D0%97%D0%...%D1%82%D0%B5%D1%81%D1%82%D0%BE