Это цитата сообщения LKT Оригинальное сообщение

Болгарский пирог с сыром.

[640x428]
Вкусный, сочный, ароматный болгарский пирог с сырной начинкой.
Взято здесь: http://alla-dj.livejournal.com/64591.html

600гр.муки.
3 яйца.
250гр.воды.
1 чай.лож.сахара.
1чай.лож.соли.
10гр.свежих дрожжей.
(от себя добавила щепотку ванильного сахара)

Начинка.
500гр.сыра.(в Болгарии берут брынзу)
100гр.растопленного сливочного масла.

Заливка.
3 яйца.
200мл.молока (у меня Half & half жирное молоко-сливки)
2ст.лож.сахара.

Свежие дрожжи активировать в небольшом колличество теплой воды. Муку смешать с сахаром и солью,добавить воду, активированные дрожжи, слегка взбитые яйца. Замесить гладкое и упругое тесто из указанных ингредиентов (автор рецепта рекомендует 5-6 минут, я месила дольше).
Выложить тесто в миску смазанную масло. Ферментация 40 минут в теплом месте (у меня тесто стояло около 1 часа 20 минут, до увеличения в 3 раза).
Готовое тесто разделить на 5 частей. Каждую часть раскатать в круг диаметром 25см. Каждый раскатанный диск теста смазать растопленным сливочным маслом. Начинку разделить на 5 равных частей и равномерно распределить на подготовленные круги.
Каждый диск теста с начинкой скатать в рулет, затем немного перекрутить. Подготовить форму с бортиками 30 см в диаметре смазать маслом. Сформировать пирог, по очереди закручивать тесто по спирали (спираль формировать не туго, пирог в процессе выпечки увеличиться в два раза).
Расстойка 15-20 минут в теплом месте (у меня 30минут). Подготовить заливку для пирога. Слегка взбить яйца с сахаром,добавить молоко. Вылить молочную смесь на пирог и поставить в духовку. Температура 180С./350Ф
Выпекать 40-45 минут. Готовый пирог накрыть льняным полотенцем на 10-15 минут.

Я приготовила половину порции рецепта. Тесто получилось довольно мягкое. Для теста взяла 2 яйца и для заливки 2 яйца. Тесто разделила на 3 части. Форма квадратная 21х21х5. Для начинки взяла мексиканский творожный сыр *Gueso Fresco*.