Аппетитная, очень ароматная кабачковая икра вкуснее магазинной.  Икра из кабачков получается однородной массы, без консервантов и очень проста в приготовлении.

[700x]

Ингредиенты:

• Кабачки — 5 килограмм;
• лук — 1 килограмм;
• морковь — 1 килограмм;
• растительное масло — 0,5 литра;
• сахар — 1 стакан;
• чеснок -100 грамм;
• томатный соус — 0,5 литра;
• уксус 9% — 3 столовые ложки;
• сладкий перец — 4 штуки;
• горький перец — 2 штуки;
• соль — 2,5 столовые ложки.

Пошаговый рецепт кабачковой икры вкуснее магазинной

1. Очистить лук, кабачки, морковь, чеснок, перец красный от семян нарезать произвольно и пропустить через мясорубку.
2. Все перемешать добавить масло растительное, уксус, томатный соус, соль довести до кипения и варить на медленном огне 2,5 часа.
3. Горячим разлить в подготовленные и стерилизованные банки. Перевернуть, укутать и пусть так постоят до остывания.

Готова прекрасная кабачковая икра вкуснее магазинной. Она чудесно сочетается со вторыми блюдами, мясом и как отдельное блюдо на праздничном и повседневном столе.

источник