Когда мне в руки попадает прекрасная свежая рыбка, не всегда хочется готовить что-то сложное, насыщенное разными специями и вкусами. Сохранить нежный вкус рыбы, ее сочность, бывает гораздо важнее для удачного блюда... Это простой рецепт приготовления форели (других лососевых рыб), который приносит удовольствие моей семье за воскресным обедом.

 

Ингредиенты

форель (лосось) - один стейк на порцию

2 крупных луковицы

крупная морская соль

черный свежемолотый перец

свежие травы - у меня майоран

оливковое и сливочное масло

 

На гарнир - домашний картофель

 

Разделываем рыбку: чистим, промываем брюшко, нарезаем необходимое количество порционных стейков. Кожу и косточки я не удаляю, так рыбка будет сочнее и вкус интереснее. Теперь приправляю рыбу крупной солью, свежемолотым черным (можно взять белый или смесь) перцем, щедро обкладываю майораном, можно взять и другие травы, но мне не нужен посторонний вкус, а лишь нежный аромат. Даем рыбке постоять около 30-60 минут.

 

Форму для запекания лучше взять стеклянную или керамическую, чтобы прогрев был равномернее. Режем две луковицы перьями и в форме смешиваем с щепоткой соли, перчиком и двумя ложками оливкового масла, раскладываем луковую подушку для рыбки...

 

... сверху саму рыбку, желательно, чтобы кусочки лежали довольно близко.

 

На рыбку (да простят меня диетологи!) - кусочки сливочного масла. Во время приготовления масло растает и будет нежно пропитывать рыбу, не давая ей подсохнуть, а вкус станет только нежнее.

 

Запекаем рыбку в режиме верх-низ+конвекция при t - 200 градусов до появления нежного румянца, а затем доводим до готовности в режиме верх-низ при 200 гр. Можно прикрыть мокрым пергаментом во второй части запекания. Всего запекание длится 15-20 минут. Все зависит от духовки.

 

Подайте форель с вашим любимым гарниром - у меня, в стиле домашнего обеда, отварной рассыпчатый картофель. Полейте его выделившимся при запекании рыбы соком - он прекрасно заменит соус, рядом лук.