Это цитата сообщения Guten_appetit Оригинальное сообщение

Очень классный рецепт маринованного сала,
которое легко можно приготовить в домашних условиях. 
Сказать, что получается вкусно – значит, ничего не сказать!
 Мягкое, нежное и чуточку влажное сало… Вы о таком давно мечтали!

Ингредиенты:

• мягкое, свежее сало с прожилками мяса,
• чеснок,
• соль,
• чёрный молотый перец.

Для рассола:

• 1 л воды,
• 200 г соли (НЕ йодированной),
• лавровый лист,
• чёрный перец горошком,
• луковая шелуха по желанию.,
• 100 г водки.

Приготовление:

1. Для маринования нужно брать мягкое не волокнистое сало.
Чтобы проверить, подходит ли сало для маринования, проткните его спичкой.
 Если она легко входит в мякоть, значит сало мягкое.

2. Сало разрежьте на кусочки размером, примерно 5 х 5 см.

3. Очистите дольки чеснока, нарежьте их пластинками.

4. Обваляйте пластинки чеснока в смеси из соли и чёрного
молотого перца и нашпигуйте ими каждый кусочек сала.

5. Приготовьте рассол.

Доведите до кипения воду, добавьте в неё соль, лавровый лист,
чёрный перец горошком.

Для цвета можно добавить луковую шелуху.
Тогда сало будет с легким коричневым оттенком.

6. В кипящий рассол положите нарезанное сало.
Подождите, пока всё закипит, уменьшите огонь и дайте прокипеть минут 5-10.

7. Шумовкой выньте кусочки сала из рассола и сразу же, горячими,
заложите в чистую банку до верха.

8. В дальнейшем залейте банку с салом ОХЛАЖДЕННЫМ рассолом, в который предварительно нужно добавить водку. Банку закройте крышкой.

Сало буде готово недели через две. Салу необходимо время,
чтобы пропитаться рассолом и впитать аромат пряностей.

Такое сало можно хранить под полиэтиленовой крышкой или закатать металлическим.

Приятного аппетита!
Салаты и закуски