Отбивная в тесте

 

 

[750x534]

Всем известны блюда «котлета в тесте», «сосиска в тесте». А «отбивную в тесте» я раньше не встречала, хотя это так вкусно — ломтик натурального сочного нежного мяса в хрустящем тесте.

Отбивная в тесте – это и вкусно, и очень удобно. Такие отбивные можно взять на работу, в дорогу, на пикник.

Для приготовления начинки мне понадобилось:
 
— 500г говядины (можно также использовать свинину, куриное филе)
— 2 луковицы
— 5-6 ст. ложек майонеза
— соль
— черный молотый перец
 
Для теста:


— 200г воды
— 500г пшеничной муки (300 г для замеса теста и почти 200 г у меня ушло на посыпку стола во время раскатывания теста)
— 1 чайная ложка соли
— 3 ст. ложки растительного масла
 
Для жарки отбивных понадобилось около стакана растительного масла.
 
[600x434]
 
Время приготовления: 1,5 часа
Сложность: средняя
 
Начала приготовление этого блюда с замеса теста.
 
Воду закипятила, поставив ее на 90 секунд в микроволновку. Тем временем насыпала в миску 200г муки, соль, влила растительное масло.
 
[600x434]
 
Залила кипятком и перемешала ложкой.
 
[600x434]
 
Добавила еще 100г муки и вымесила тесто руками. Тесто должно получиться крутое, чтобы удобно было раскатывать тонко.
 
[600x434]
 
Работать с этим тестом очень понравилось — из-за кипятка оно стало теплым и приятно грело руки.
 
Итак, тесто готово. Оставила его и приступила к  приготовлению начинки.
 
Мясо нарезала тонкими ломтями и отбила кухонным молотком. Чтобы зубцы молотка не забивались – накрывала мясо полиэтиленовым пакетом.
 
[600x434]
 
Лук нарезала полукольцами. Слегка обжарила на растительном масле, чтобы он стал прозрачным.
 
[600x434]
 
Теперь от теста отщипнула  кусочек размером с грецкий орех и раскатала тонко-тонко.
 
Выложила на него кусочек мяса, посолила, поперчила, добавила лук и немного полила майонезом.
 
[600x434]
 
Свернула тесто конвертиком и отправила на разогретую сковороду с растительным маслом.
 
[600x434]
 
Жарила на среднем огне под крышкой в двух сторон  до образования румяной корочки.
 
[600x434]
 
Отбивная в тесте хорошо прожаривается и без крышки, но тогда придется долго-долго мыть кухню после жарки.
 
Отбивные выложила на тарелки и украсила веточками петрушки.
 
[600x434]
 
Приятного аппетита!