Это цитата сообщения candra Оригинальное сообщение
Слоеные пирожки с сыром и зеленью по-восточному.
Ингредиенты для приготовления теста:
400 г сливочного масла 2 яйца 100 мл молока 150 мл холодной воды 1/2 ч.л. уксусной кислоты 70% ок. 650 г пшеничной муки 1/2 ч.л. соли
Замешиваем тесто:
В 150 г холодной воды разводим уксусную кислоту и соль до однородности.
Добавляем, взбивая по одному, два яйца. И около 300 г просеянной муки высшего сорта.
Вливаем 100 мл холодного молока.
Добавляем ещё 170-200 г муки и вымешиваем тесто.
Оставляем его на полчаса в холодильнике. К сливочному маслу просеиваем муку (около 150 г). Я наконец-то купила кружку-сито, с ней очень удобно, когда используется посуда маленького объёма.
Вымешиваем мучно-масляную смесь до однородности и убираем в холодильник на 20-30 минут. Достаём тесто, раскатываем в прямоугольный пласт толщиной около 1,5 см так, чтобы края были более тонкими, нежели серёдка. Выкладываем на него охлаждённое масло.
Заворачиваем в виде конверта и ставим в холодильник на 20 минут. Достаём, раскатываем вдоль от себя. Делаем это очень аккуратно, чтобы не выдавить масло изнутри. И складываем его втрое.
Получившийся прямоугольник разворачиваем и снова раскатываем вдоль от себя. Опять складываем в три слоя и ставим на 20 минут в холодильник. Таким же образом раскатываем и охлаждаем тесто ещё 2 раза! Пока тесто охлаждается, будет много времени, чтобы приготовить начинку. Ингредиенты: — 2-3 средних луковицы (я люблю лука побольше!) — 4 зубчика чеснока — 1-2 пучка петрушки — 400 г сыра — красный молотый перец — соль Приготовление начинки: Лук и чеснок измельчаем, слегка обжариваем на растительном масле. Я использую нерафинированное.
Петрушку рубим, сыр трём на крупной тёрке, добавляем лук и чеснок. Солим, перчим, все компоненты хорошо перемешиваем.
Начинка готова! Раскатываем тесто в виде квадрата. Выкладываем сверху начинку.
Защипляем противоположные концы, получаем пирожок треугольной формы.
Ингредиенты для смазки: — 1 яичный желток — 50 мл молока Взбиваем желток с молоком, покрываем этой смесью с помощью кисточки пирожки, выложенные на противень. Его предварительно смазываем растительным маслом с добавлением нескольких капель воды.
Выпекаем при температуре 200'C минут 20-25.
Снимаем пирожки с противня и, не дожидаясь остывания, пробуем! А затем угощаем гостей, если останется чем)) Приятного аппетита!
http://alimero.ru/blog/recepti/sloenie-pirozhki-s-...lenyu-po-vostochnomu.8562.html