Запеченная паста с мясным соусом и тремя видами сыра
[400x271]
Собственно говоря, блюдо похоже на менее трудоемкий вариант лазаньи: комбинация вкусов та же, но процедура приготовления более простая. Запеченная паста очень популярна в американской домашней кулинарии; американцы вообще большие любители смешать что-нибудь с парой банок или пакетиков чего-нибудь, посыпать сыром и засунуть в духовку
Такие блюда обычно недорогие, у них большой выход, они хорошо переносят хранение в холодильнике и заморозку, их удобно брать с собой в контейнере на работу. Словом, мишленовскую звезду на такую «кассероль» не навесят, но задача накормить семью будет выполнена
Ингредиенты:1 средняя луковица
1 средняя морковка
1 средний черешок сельдерея
2 зубочка чеснока
2 ст.л. растительного масла
500 г говяжьего или смешанного фарша
1 лавровый лист
щепотка сушеного базилика
1 ст.л. томатной пасты
600 г помидоров без кожицы и семян, размятых в пюре (свежих или консервированных в собственном соку)
200 мл куриного бульона или воды
несколько веточек петрушки
300 г пасты (лучше всего короткой и толстой, типа зити)
450 г сыра рикотта
300 г сыра моцарелла
75 г тертого сыра пармезан
1 яйцо
соль и молотый черный перец по вкусу
[400x300]
Морковь очищаем и трем на крупную терку. С внешней стороны черешка сельдерея удаляем плотные волокна и нарезаем сельдерей мелкими кубиками. Лук также режем мелкими кубиками. Чеснок рубим очень мелко.
[400x300]
В сотейнике или в кастрюле с тяжелым дном разогреваем на среднем огне растительное масло. Готовим лук, сельдерей, морковь и чеснок со щепоткой соли, часто помешивая, до мягкости овощей, минут 5. Добавляем фарш и хорошо разминаем его лопаткой, чтобы не было крупных комков. Готовим, часто помешивая, пока мясо не потеряет розовый цвет, минут 5.
[400x300]
Добавляем лавровый лист и базилик, готовим еще минуту. Добавляем томатную пасту и готовим, помешивая, еще минуту.
[400x300]
Добавляем помидоры, бульон и еще щепотку соли. Доводим до кипения и уменьшаем огонь до маленького. Готовим минут 20.
[400x300]
Добавляем мелко нарубленную петрушку и черный перец.
[400x297]
Готовим еще 5 минут и снимаем с огня. Пробуем и добавляем еще соли и/или перца, если нужно. Немного остужаем. Лавровый лист выбрасываем.
[400x293]
Пока готовится мясной соус, подготавливаем остальные ингредиенты. Пасту варим в большом количестве подсоленной воды согласно инструкциям на упаковке. Откидываем пасту на дуршлаг.
Рикотту смешиваем с половиной тертой моцареллы, половиной пармезана и яйцом. Подсаливаем, если нужно.
[400x300]
