Вообще, это не одна закуска, а почти три.
Баклажан удивительный овощ. Из него можно готовить очень быстрые и очень неплохие блюда- и закуски, и салаты, и много еще чего. Если делиться всеми рецептами блюд с бакалажанами, то у каждой из нас, наверное, получится многотомное издание, посвященное этому овощу. Он сочетается со всем, но лучшие его друзья- помидора, чеснок и базилик.
Хочу рассказать о двух самых простых в приготовлении и самых любимых в моей семьи холодных закусках. Вот только не знаю, как рассказать сколько нужно всего. Делаю на глазок. Давайте считать в штуках что ли?
1. БАКЛАЖАНЫ С ПОМИДОРАМИ
 [показать]
3 средних баклажана
3 помидора
Несколько зубчиков чеснока, зелень, майонез, растительное масло.
Баклажан чистим, нарезаем кусочками, присаливаем каждый и обжариваем в растительном масле.
Отличие этого способа, от миллионов подобных рецептов в том, что помидоры мы обжариваем. И так, значит, помидоры не чистим, нарезаем кружочками и слегка каждый тоже обжариваем. Кто не пробовал. Подскажу- опускаем кружок помидора в большое количество кипящего растительного масла и через минутку вытаскивам шумовкой. Вот эта маленькая ( жереные помидоры) деталь очень меняет вкус блюда в целом.
Пока овощи горячие( главное дело- помидоры горячие), выкладываем слоями, каждый пересыпаем чесноком , зеленью и промазываем очень тонким слоем майонеза. И оставляем на полчаса. Горячие , слегка обжаренные помидоры, остывая ,передают баклажанам свой томатный аромат. Получается очень вкусно. Если для сравнения сделать тоже самое с сырыми помидорами, то разница во вкусе будет сразу заметна.
Очень незатейливое, но вкусное блюдо.
2. Баклажаны, слоеные зеленым перцем и морковью.
[показать]
4 баклажана
2 крупной моркови,
2 небольших зеленых перца.
1 небольшая луковица
Чеснок, майонез
Очищенные баклажаны нарезаем кружочками и обжариваем в растительном масле. Каждый кружочек присаливаем.
Трем морковь на крупной терке. Мелко режем лук. Перец режем мелкой соломкой.
Выкладываем слой баклажан, чесночек, майонез . Поверз майонеза засыпем перец , лук и морковь. Каждый слой должен заканчиваться морковью. Перец нужно брать не очень сладкий. Зеленый подходит лучше всего. Даем немножко постоять. Получается вкусно, и как большинство закуско из баклажана очень легко в приготовлении.
3. Как вариант , можно делать рулетики с морковью и перцем.
[показать]
Для рулетиков баклажаны не чистим и нарезаем поперек. Каждую полосочку, точно так же обжариваем и присолим.
Сюда морковь, перец и лук нужно нарезать очень мелко. Каждый кусочек промазываем майонезом, чесончком. Выкладываем морковную смесь , заворачиваем рулетики и ставим в прохладное место на несколько минут настояться.
Все эти баклажановые закусочки готовятся очень быстро, абсолютно просто и получается очень неплохо. И что мне нравится- блюда с баклажанами всегда исключительно сытные. Если пока еще ни чего такого не готовили- попробуйте, не пожалеете.
[показать]
|
|