Нам потребуется:
фарш (домашний) 600 г. (я использую говяжий)
репчатый лук 1 шт.
чеснок 2 зуб.
соль и специи по вкусу
манная крупа 3 ст. ложки
молоко 100 мг.
яйцо 1 шт.

для начинки:
яйцо 4 шт.
маслины черные и зеленые (без косточек)
сыр твердый

Приготовление
В фарш добавьте лук (пропустить через мясорубку), чеснок и перемешивайте. В эту же массу добавляем по очереди специи, яйцо (половину яйца оставьте, чтобы в конце смазывать рулет), манку и молоко.
Все это хорошенько перемешивать. На 10 минут положите тазик с фаршем в сторону. Так как я в начинку использую много оливок, я не стал много солить, так как оливки соленые.
Фарш должен получиться вот такой
[показать]

Приступаем к приготовлении начинки.
Готовим омлет из 4-их яиц и молока (молоко я добавил немного). Обжаривать нужно только с одной стороны, закройте крышкой и выключите плиту.

[показать]

Выложите пищевую пленку на стол, смажьте растительном маслом. Фарш выкладывайте на пленку (для начинки оставьте немного фарша). Влажными руками лепите прямоугольную форму, которая станет основой для мясного рулета.

[показать]

Сыр нарезать брусочками, взять оливки и пропустить через них сыр. У меня получилось по две оливки на сыре. Зеленные оливки были уже с начинкой из лосося, и я не стал через них продевать сыр.

[показать]

Омлет достаем из сковороды, и на него вкладываем черные оливки с сыром. На черные оливки выкладываем мясной фарш, который мы оставляли для начинки.

[показать]

На фарш выкладываем зеленые оливки.

[показать]

Сворачиваем омлет с начинкой и перемещаем на центр прямоугольника из фарша. И формируем мясной рулет, используя пищевую пленку

[показать]

Берем фольгу, в которую будем заворачивать рулет. Фольгу тоже смазать растительным маслом. Далее с пленки переносим мясной рулет на фольгу. Смазываем поверхность рулета яйцом. Скручиваем края фольги, как на конфетах. Не забудьте вилкой сделать несколько дырок на фольге - для пара.
Отправляем рулет в предварительно разогретую духовку и ставим температурный режим 180 градусов. Примерно на 30 минут.По истечении этого времени достаем из духовки противень с рулетом и, разрезав фольгу, полностью открываем рулет.                           Источник