Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Форель с медово-горчичным и авокадо-базиликовым соусом



форель — 2 кг.
паприка (лучше копченая) — 2 ч. л.
тмин в порошке — 2 ч. л.
мелконарезанный чеснок — 4 зубчика
цедра лимона — 1шт.

острый перец — 1 щепотка
соль — по вкусу
перец — по вкусу
оливковое масло — по вкусу ⠀
для медово-горчичного соуса:
дижонская горчица — 60 гр.
мёд — 80 гр.
сок лимона — 1 шт.
соль — по вкусу
перец — по вкусу
оливковое масло — по вкусу ⠀
для зелёного соуса:
авокадо — 1 шт.
свежий базилик — 1 маленький пучок
сок лайма — 1 шт. ⠀
для гарнира:
помидоры черри — 200 гр.
листья базилика — 1 горсть
оливковое масло — по вкусу

1. Почистите рыбку, нарежьте на стейки толщиной 3–4 см. Выложите в миску, добавьте тмин, паприку, острый перец, чеснок, цедру лимона, 2 ст. л. оливкового масла, перемешайте и оставьте мариноваться на 30 минут.
2. В отдельной миске или банке приготовьте соус. Смешайте 100 мл. оливкового масла, лимонный сок, горчицу, мёд, 1 щепотку соли. Взбейте до образования однородной кремообразной массы.
3. Приготовьте соус из авокадо. Смешайте все ингредиенты в блендере до однородной массы.
4. Нагрейте сковороду на среднем огне, выложите стейки, обжарьте 5 минут с каждой стороны, выложите на тарелку, накройте фольгой и дайте им отдохнуть 10 минут.
5. Займитесь гарниром. Разрежьте пополам помидоры, смешайте с базиликом и заправьте маслом.
6. Разложите стейки по тарелкам, полейте медово-горчичным соусом, украсьте салатом из помидоров и подавайте на стол.


слова и фото автора

источник