Приготовим продукты, которые должны быть холодными. Белки отделить от желтков, убрать в холодильник.
Если у вас нет лаванды, заготовленной собственноручно, можно взять лаванду для чайных напитков.

Смешать кефир, растительное масло и сахар, добавить сушеные цветы лаванды.

Тщательно всё смешать, отставить на некоторое время.

Просеять вместе муку, крахмал и разрыхлитель, хорошо их перемешать.
Через 15-20 минут добавить смесь в жидкую часть. Вымешивать недолго, до исчезновения комочков.

Охлажденные белки со щепоткой соли взбить миксером до крепкой пены. Добавить к тесту. Аккуратно, перемешивая ложкой или лопаточкой сверху вниз, соединить в однородную массу. Тесто должно быть консистенции густой сметаны.

В подготовленные формы разложить готовое тесто. Если у вас формы металлические - смажьте их маслом и слегка припудрите мукой.

Духовку заранее разогрейте до t 200*С.
Выпекать кексы 15-20 минут.

Ориентируйтесь на мощность своей духовки.
Как только кексы подрумянятся, проверьте их деревянной шпажкой, если она сухая после прокола кекса, можно вынимать.

Вынуть готовые кексы из форм, охладить на решетке.

У меня часть кексов с углублением, его можно наполнить джемом. Я взяла мягкий мармелад и сразу наполнила горячие кексы, затем охладила.

А так же можно посыпать всю охлажденную выпечку сахарной пудрой.