Быстрое тесто и вкусные начинки из мяса, капусты, яиц, картошки, рыбы и кабачков. Заливные пироги просты в приготовлении. Тесто для них не придётся долго месить и раскатывать, поскольку оно должно быть жидким. Готовность пирога проверяйте с помощью зубочистки. Она должна выходить из центра выпечки сухой.

1. Заливной пирог с фаршем



Ингредиенты

*2 яйца;
*100 г майонеза;
*120 г сметаны;
*3 столовые ложки растительного масла;
*1 чайная ложка сахара;
*соль — по вкусу;
*½ чайной ложки соды;
*200 г просеянной муки;
*1 луковица;
*500 г говяжьего фарша;
*½ чайной ложки молотого мускатного ореха;
*½ чайной ложки зиры;
*½ чайной ложки тимьяна;
*1 чайная ложка целого кориандра;
*200 мл воды;
*½ пучка укропа;
*несколько веточек петрушки;
*несколько веточек базилика;
*немного сливочного масла.

Приготовление

Взбейте яйца. Добавьте майонез, сметану, 2 столовые ложки растительного масла, сахар, примерно ⅔ чайной ложки соли и соду и тщательно перемешайте. Всыпьте муку и ещё раз хорошенько перемешайте тесто.

В сковороде разогрейте оставшееся масло и обжарьте мелко нарезанный лук до золотистого цвета. Выложите фарш, добавьте мускатный орех, зиру, тимьян, кориандр и соль. Перемешайте и готовьте мясо 2–3 минуты.

Влейте воду и тушите на среднем огне, пока вся жидкость не выпарится. Бросьте в сковороду мелко нарезанную зелень и перемешайте.

Смажьте сливочным маслом форму для выпечки. Выложите туда половину теста и разровняйте. Сверху распределите начинку, а на ней — оставшееся тесто. Выпекайте пирог при 180 °C около 40 минут.

2. Заливной пирог с капустой



Ингредиенты

*500 г капусты;
*несколько перьев зелёного лука;
*несколько веточек петрушки;
*соль — по вкусу;
*4 яйца;
*200 г сметаны;
*220 г просеянной муки;
*1 чайная ложка разрыхлителя;
*немного растительного масла.

Приготовление

Тонко нашинкуйте капусту и покройте её кипятком на 10 минут. Затем слейте жидкость, добавьте рубленую зелень и соль и перемешайте.

Взбейте яйца, сметану и щепотку соли. Всыпьте муку, смешанную с разрыхлителем, и перемешайте до однородной консистенции.

Соедините капусту и тесто и выложите в смазанную маслом форму для выпечки. Выпекайте пирог 30–40 минут при температуре 200 °C.

3. Заливной пирог с курицей



Ингредиенты

*1 луковица;
*несколько столовых ложек растительного масла;
*800 г куриного филе;
*несколько веточек петрушки;
*несколько перьев зелёного лука;
*соль — по вкусу;
*2 яйца;
*500 мл кефира;
*320 г просеянной муки;
*½ чайной ложки соды;
*1 чайная ложка сахара.

Приготовление

Нарежьте лук кубиками и слегка обжарьте на разогретом масле. Выложите в сковороду с луком курицу, нарезанную небольшими кусочками. Готовьте, помешивая, около 10–12 минут. Снимите с огня, добавьте рубленую зелень и соль и перемешайте.

Взбейте яйца, добавьте кефир и взбейте ещё раз. Соедините муку, соду, сахар и ½ чайной ложки соли. Всыпьте мучную смесь к жидким ингредиентам и тщательно перемешайте. Влейте в тесто 2 столовые ложки масла и ещё раз перемешайте.

Смажьте маслом форму для выпечки и распределите по ней ⅔ теста. Сверху выложите начинку, залейте её оставшимся тестом и разровняйте. Выпекайте пирог около 30 минут при температуре 180 °C.

4. Заливной пирог с яйцами и зелёным луком



Ингредиенты

*11 яиц;
*200 г зелёного лука;
*соль — по вкусу;
*молотый чёрный перец — по вкусу;
*200 г + 2 столовые ложки сметаны;
*300 мл кефира;
*300 г просеянной муки;
*20 г разрыхлителя;
*немного растительного масла;
*1 столовая ложка панировочных сухарей;
*1 столовая ложка кунжута — опционально.

Приготовление

Сварите 6 яиц вкрутую. Остудите, почистите и нарежьте кубиками. Смешайте их с мелко нарезанным луком, солью, перцем и 1 столовой ложкой сметаны.

В миску вбейте 4 яйца и 1 белок. Желток пригодится для смазывания пирога. Добавьте ½ чайной ложки соли, 200 г сметаны и кефир и хорошенько взбейте. Всыпьте муку, соединённую с разрыхлителем, и перемешайте до однородной консистенции.

Смажьте маслом форму для выпечки и присыпьте сухарями. Выложите на дно половину теста, сверху распределите начинку, залейте оставшимся тестом и разровняйте его.

Смешайте оставшийся желток и 1 ложку сметаны. С помощью кисточки аккуратно смажьте верх пирога. Можно присыпать его кунжутом. Поставьте в разогретую до 180 °C духовку примерно на 70 минут.

5. Заливной пирог с картошкой и рыбными консервами



Ингредиенты

*250 г сметаны;
*250 г майонеза;
*6 яиц;
*соль — по вкусу;
*250 г просеянной муки;
*20 г разрыхлителя;
*1 луковица;
*несколько веточек укропа;
*несколько веточек петрушки;
*½ пучка зелёного лука;
*350 г любых рыбных консервов;
*4 крупные картофелины;
*немного растительного масла;
*молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Взбейте сметану, майонез, яйца и примерно 1 чайную ложку соли. Соедините муку и разрыхлитель. Добавьте мучную смесь к жидким ингредиентам и тщательно перемешайте.

Мелко нарежьте репчатый лук и зелень. Слейте из консервов сок, выложите рыбу на тарелку и измельчите вилкой. Натрите сырую очищенную картошку на крупной тёрке.

Смажьте маслом форму для выпечки. Распределите по ней половину теста. Сверху выложите половину картофеля, присыпьте солью и перцем. Затем — половину репчатого лука и половину зелёного лука, а следом всю рыбу.

Присыпьте рыбу остатками лука, укропом, петрушкой и картошкой. Посолите и поперчите начинку и залейте второй половиной теста.

Выпекайте пирог примерно 1 час при 170 °C.

6. Заливной пирог с кабачками



Ингредиенты

*160 мл натурального йогурта или нежирной сметаны;
*100 г манной крупы;
*400 г кабачков;
*1 чайная ложка соли;
*2 яйца;
*немного сливочного масла;
*50 г твёрдого сыра.

Приготовление

Смешайте йогурт или сметану с манкой и оставьте на 10 минут, чтобы крупа разбухла. Натрите кабачки на крупной тёрке, присыпьте ½ чайной ложки соли, перемешайте и оставьте на 5 минут.

Добавьте в манную смесь яйца и соль и взбейте. Хорошенько отожмите кабачки от выступившей жидкости, выложите в тесто и тщательно перемешайте.

Смажьте маслом форму для выпечки. Распределите по ней тесто с кабачками и посыпьте тёртым сыром. Поставьте пирог в разогретую до 180 °C духовку на 30 минут.

7. Заливной пирог с печенью и рисом



Ингредиенты

*300 г говяжьей печени;
*3 столовые ложки варёного риса;
*соль — по вкусу;
*молотый чёрный перец — по вкусу;
*2 яйца;
*250 мл кефира;
*80 г сливочного масла;
*130 г просеянной муки;
*1 чайная ложка разрыхлителя.

Приготовление

Замочите печень в прохладной воде или молоке на 30 минут. Затем удалите плёнки и положите кусок в кастрюлю с кипящей водой примерно на 15 минут. Чтобы проверить готовность, проткните его ножом или вилкой. Из печени должен выступить прозрачный сок.

Перекрутите печень через мясорубку. Смешайте её с рисом, солью и перцем.

Взбейте яйца, кефир и немного соли. Добавьте 60 г растопленного масла и муку, соединённую с разрыхлителем, и хорошенько перемешайте.

Смажьте оставшимся маслом форму для выпечки. Выложите в неё половину теста, сверху распределите начинку и покройте второй половиной теста. Выпекайте пирог при температуре 180 °C около 30–40 минут.

8. Заливной пирог с грибами



Ингредиенты

*500 г шампиньонов;
*70 г сливочного масла;
*соль — по вкусу;
*2 яйца;
*½ чайной ложки соды;
*200 мл кефира;
*150 г просеянной муки;
*100 г твёрдого сыра.

Приготовление

Нарежьте шампиньоны небольшими кусочками. На сковороде растопите часть масла и выложите туда грибы. Посолите и обжаривайте, пока не выпарится жидкость.

Взбейте яйца и щепотку соли. Добавьте соду, кефир и муку и перемешайте до однородной консистенции. Смажьте форму маслом и распределите по ней половину теста. Сверху выложите начинку и залейте оставшимся тестом.

Посыпьте пирог тёртым сыром. Выпекайте 30–40 минут при температуре 180 °C.

9. Заливной пирог с ветчиной и сыром



Ингредиенты

*1 яйцо;
*125 мл кефира;
*⅓ чайной ложки соли;
*⅓ чайной ложки соды;
*70 г просеянной муки;
*100 г ветчины;
*70 г твёрдого сыра;
*несколько веточек укропа;
*немного растительного масла.

Приготовление

Взбейте яйцо и кефир. Всыпьте соль, соду и муку и перемешайте до однородной консистенции. Нарежьте ветчину кубиками, натрите сыр на крупной тёрке, измельчите укроп.

Добавьте в тесто ветчину, сыр и укроп и перемешайте. Выложите смесь в смазанную маслом форму для выпечки. Выпекайте пирог при температуре 200 °C примерно 30 минут.

10. Заливной пирог с курицей и картошкой



Ингредиенты

*500 г куриного филе;
*соль — по вкусу;
*молотый чёрный перец — по вкусу;
*3 яйца;
*190 мл кефира;
*190 г майонеза;
*250 г просеянной муки;
*1 чайная ложка соды;
*1 чайная ложка разрыхлителя;
*5 крупных картофелин;
*2 луковицы;
*немного растительного масла.

Приготовление

Нарежьте курицу небольшими кубиками, посыпьте солью и перцем и перемешайте. Оставьте мариноваться, пока готовите тесто.

Взбейте яйца и ½ чайной ложки соли. Добавьте кефир и майонез и перемешайте. Соедините муку, соду и разрыхлитель. Всыпьте к жидким ингредиентам и перемешайте до однородной консистенции.

Нарежьте очищенную сырую картошку тонкими кружочками, а лук — полукольцами.

Смажьте маслом форму для выпечки и распределите по ней половину теста. Выложите на тесто половину картошки. По желанию можно её посолить.

Распределите сверху курицу и лук. Покройте оставшейся картошкой и залейте второй половиной теста. Выпекайте пирог при температуре 180 °C 50–60 минут.

ИСТОЧНИК: https://lifehacker.ru/