Ингредиенты: 

Миндаль очищенный — 100 г 
Мука пшеничная — 60 г 
Сахар — 100 г 
Масло сливочное — 100 г 
Апельсиновые цукаты — 40 г 
Яйца куриные — 2 шт. 
Разрыхлитель — 1 ч. л. 
Соль — 1 щепотка 
Сливочный сыр — 120 г 
Мандарин — 1 шт. 
Сахарная пудра — 1 ст. л. 

Приготовление: 

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Если у вас миндаль неочищенный, залейте его на 5 минут кипятком, затем снимите кожицу и подсушите в духовке. 
2. Очищенный миндаль измельчите при помощи кофемолки или блендера. 
3. В глубокой миске соедините муку, разрыхлитель, миндальную муку и сахар. 
4. Яйца взбейте со щепоткой соли. 
5. Соедините мучную и яичную смеси. 
6. Добавьте растопленное сливочное масло и замесите тесто. В последнюю очередь добавьте апельсиновые цукаты.
7. Формочки для выпечки щедро смажьте сливочным маслом. Если вы не уверены в ваших формах, сделайте "французскую рубашку", присыпьте формочки еще и мукой. Равномерно заполните формочки тестом. Выпекайте кексы в разогретой до 180 °С духовке 25 минут. Готовность проверьте шпажкой. 
8. Пока кексы пекутся, приготовьте топпинг из сливочного сыра. Добавьте в него сахарную пудру и перемешайте до однородности. 
9. Мандарин нам понадобится для украшения кексов. Очистите мандарин от кожуры и разложите дольки на тарелке, чтобы они немного подсохли, так их будет легче очистить от пленки. 
10. Готовые кексы остудите и выньте из формочек. Украсьте кексы сливочным сыром. 
11. Сверху положите очищенные дольки мандарина. Наши ароматные кексы готовы. 

Приятного аппетита!