Это цитата сообщения LORI-LEI Оригинальное сообщение
Лимонный курд
[показать]Этот универсальный курд можно использовать как одну из составляющих десертов: в качестве начинки для профитролей, для прослойки чизкейка, для бисквитных или песочных тортов. Еще в него можно макать пончики, мазать на сдобные булочки, и т.д.
И н г р е д и е н т ы:
[243x350]
3/4 стакана сахара
1/2 чашки свежего лимонного сока
тертая цедра от 2 лимонов
3 яйца
1 яичный желток
1/2 стакана сливочного масла
70 г сливочного масла, порезанного кубиками
П р и г о т о в л е н и е:
Пальцами хорошо растереть сахар с лимонной цедрой и оставить на 30 минут.
В небольшой кастрюльке смешайте желтки, сахар с цедрой и сок. Поставьте все на водяную баню над кипящей водой. Не позволяйте верхней кастрюле касаться воды. Смесь может свернуться, но будет сглаживаться во время приготовления.
На небольшом огне, постоянно помешивая венчиком, варите около 8-10 минут, пока смесь слегка не загустеет. Проверить готовность можно следующим образом: опустите деревянную ложку в крем, затем проведите пальцем по ложке — если полоска осталась чистой и не затекла кремом обратно — все готово.
Снимите с огня и понемногу добавьте нарезанное на кубики сливочное масло и соль, перемешайте до однородности.
Поставьте миску на холодную водяную баню и, помешивая, что бы не образовалась пленочка, дайте смеси остыть.
Курд можно использовать сразу или хранить до 7-и дней.
Можно приготовить курд из лайма, апельсина
[показать]
[показать]
Приятного чаепития!
ПОЧТИ LEMON CURD (без масла)
[показать]3 лимона ( цедра и сок)
100 г сахара
2 желтка
2 яйца
1 ст.л. кукурузного крахмала
1 ст.л. ол.масла (типа лигурийского, деликатного на вкус)
- мелко потереть лимонную цедру и выжать сок
- смешать венчиком в кастрюльке с толстым дном все ингредиенты, кроме масла, мешая, довести до кипения на среднем огне и, так же мешая, убавить огонь и загустить в течение пары минут.
- процедить получившийся крем через мелкое сито, добавить ложку масла и размешать. Крем станет блестящим и совсем гладким
- выложить крем в баночку и хранить в холодильнике ( если сможете удержаться!
[показать])Действительно, не отличить от "настоящего"! Зато сколько калорий можно сэкономить!
[показать]How To Make Lemon Curd(видео)
[показать]