Это цитата сообщения nataly99 Оригинальное сообщение

Пирожное «Корзинка» с белковым кремом. Песочная корзиночка с начинкой.

 

Продукты для пирожного корзинка — тесто:

• 150 гр сливочного масла
• 2 ст. ложки сметаны
• 1.5 стакана муки
• 1 яйцо
• по 1/3 ч.л. соли и сахара

Для приготовления белкового крема возьмите:

• 3 белка
• 1 стакан сахара
• 200 грамм воды
• лимонная кислота ( на кончике ножа)

Способ приготовления пирожного корзинка:

• Сливочное масло растопить, добавить сметану, яйцо, соль, сахар, муку — замесить эластичное тесто и убрать в холодильник на 30-40 минут.
• Затем отщипывать по кусочку теста, раскатать рукой в лепешку, уложить в формочки, смазанные растительным маслом.
• Выпечь при температуре 180градусов около 20 мин.
• Вынуть из формочек корзинки, наполнить по 1/2 ч.ложке вареньем или повидлом густым и выложить сверху белковый крем.

Готовим белковый крем таким способом:

• 3 белка взбить до устойчивых пиков.
• Отдельно 1 ст. сахара закипятить с 200 г воды, уварить до густоты сиропа, добавить лимонную кислоту. Сироп уваривать до той поры, когда капля из него не будет растекаться в чашке с холодной водой, а будет держать шарик.
• После этого, горячий сироп вливать струйкой во взбитые белки, не переставая взбивать миксером.
• Когда весь сироп вылили, крем еще взбивать 5 минут.
• На крем натрите шоколад (по вашему желанию).

Или приготовить ягодную начинку для пирожного Корзинка:

Продукты:

• 1 стакан любых замороженных ягод
• 1/2 стакана сахарного песка
• 1 ст. ложка с горкой крахмала (можно взять ванильный пудинг)

• Ягоды прогреваем пока не появится сок.
• Добавляем сахара и прогреваем еще раз.
• Добавляем крахмал и все тщательно перемешиваем.
•  Оставляем до полного остывания.