Это цитата сообщения Julia_Pushkar Оригинальное сообщение

Торт малиново-шоколадный «Фентази»

Зима, мороз и снег, снег, снег… А хочется уже весны, тепла и ярких красок!
Автор Мила
[625x468]

Ингредиенты:
Песочный корж:
- мука 80гр
- желток 1шт
- сахар 80гр
- масло сливочное 80гр
- миндаль 150гр
Бисквит:
- яйца 4шт
- сахар 120гр
- масло сливочное 2ст.ложки
- мука 50гр
- крахмал 1.5ст.ложки
- какао 30гр
Крем:
- сливки 33% 300гр
- йогурт 350гр
- малина ( свежая или свежемороженная ) 300гр
- сахар 80гр
- желатин 15гр
Для украшения:
- шоколад черный 50гр
- шоколад белый 80гр
- сливки 33% 150гр
- сахар 2ст.ложки
- загуститель сливок
- краситель пищевой красный

Ингредиенты:
Песочный корж:
- мука 80гр
- желток 1шт
- сахар 80гр
- масло сливочное 80гр
- миндаль 150гр
Бисквит:
- яйца 4шт
- сахар 120гр
- масло сливочное 2ст.ложки
- мука 50гр
- крахмал 1.5ст.ложки
- какао 30гр
Крем:
- сливки 33% 300гр
- йогурт 350гр
- малина ( свежая или свежемороженная ) 300гр
- сахар 80гр
- желатин 15гр
Для украшения:
- шоколад черный 50гр
- шоколад белый 80гр
- сливки 33% 150гр
- сахар 2ст.ложки
- загуститель сливок
- краситель пищевой красный

Приготовление:
Для приготовления песочного коржа: миндаль очистить от кожицы, залив на 5 мин кипятком, затем подсушить на сковороде, охладить и измельчить в блендере. Смешать в миске муку, сахар, натертое на терке охлажденное масло, яичный желток и молотый миндаль.
[500x375]

Быстро замесить тесто, разделить его на 2 части, завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на 30мин.
[500x375]

Для бисквитного теста: Белки отделить от желтков и взбить в крепкую пену. Желтки , 6 ст.ложек горячей воды, масло сахар хорошо взбить.
[500x375]

Муку смешать с какао, крахмалом и добавить к желтковой массе перемешать. Соединить со взбитыми белками, осторожно перемешать. Выложить в разъемную форму , застеленную бумагой для выпечки и смазанную маслом.
[500x375]

Выпекать при температуре 180 градусов 30 мин. Охладить на решетке. Затем разрезать на 3 части.
[500x375]

Форму смазать маслом, раскатать одну половину песочного теста и выпекать при температуре 180 градусов 15мин. Точно так же испечь вторую часть. Охладить.
[500x375]

Оттаявшую малину прокипятить 1-2 мин, затем протереть через сито, освободив от косточек. Добавить сахар, быстрорастворимый желатин и еще раз прогреть до растворения сахара и желатина ( не кипятить). Охладить до комнатной температуры.
Сливки взбить с йогуртом и сахаром в плотную массу. Затем ввести постепенно малиновое пюре.
[500x375]

Бока разъемной формы обернуть бумагой для выпечка. На дно выложить песочный корж.
[500x375]

На корж ¼ часть крема.
[500x375]

Накрыть пластом бисквита и вновь выложить крем.
[500x375]

Затем выложить остальные пласты бисквита, перекладывая кремом, и песочный корж верхним слоем. Поставить торт в холодильник на 3 часа для застывания.
[500x375]

Торт вынуть из формы. Для украшения выложить черный шоколад и белый шоколад, разделив на 2 части, в разные емкости. Добавить в каждую емкость с шоколадом по 1 ст.ложке сливок и растопить шоколад в микроволновке или на водяной массе. В одну часть растопленного белого шоколада добавить крупинку пищевого красителя, хорошо перемешать до однородного розового цвета. Затем ложкой выложить на верх торта поочередно растопленный шоколад в произвольном порядке. Зубочисткой нарисовать узоры. Поставить торт в холодильник на 5 мин для застывания шоколадаю
[500x375]

Оставшиеся сливки взбить с сахаром и загустителем до плотной массы
Нанести сливки на бока торта и украсить край торта.
[500x375]
[500x375]

Приятного аппетита!
источник