Самый вкусный Наполеон!
Ингредиенты:
Для теста:
100 г маргарина (или сливочного масла), 100 г сахара, 100 г кефира или сметаны, 2 яйца, щепотка соли, щепотка соды (погасить уксусом), мука
Для заварного крема:
- 1 ст. сахара, 1 яйцо, 2 ст.л. муки, 2,5 ст. молока, 250 г сливочного масла
Сливочный крем:
- 2 пачки масла
- 2 банки сгущенного молока
Коржи. Маргарин комнатной температуры растереть с сахаром.
В сметану ввести погашенную уксусом соду и тщательно перемешать. Вылить сметану с содой в масляную смесь. Сюда же добавить яйца и, постоянно мешая, всыпать муку. Разделить тесто на 14-15 частей и поставить их в холодильник на 30 минут.
Муки необходимо добавить только, чтобы тесто не липло к рукам, но и не было крутым.
Достать тесто из холодильника, раскатать каждую часть и выпечь из них коржи. Обрезать каждый корж по форме будущего торта. Обрезки раскрошить и сохранить для посыпки.
Температура духовки — около 180 градусов. Каждый корж печь до легкого зарумянивания краев, но следить, чтобы не пригорели.
Заварной крем. Яйцо растереть с сахаром, добавить муку и постепенно ввести полстакана холодного молока. Вскипятить 2 стакана молока и, постоянно мешая, влить яичную смесь. На самом маленьком огне при непрерывном помешивании довести массу до первых пузырьков, снять с огня и полностью остудить.
Масло взбить и, добавляя по две столовые ложки, ввести всю заварную смесь. Тщательно взбить крем.
Сливочный крем. Взбиваем сгущенку и масло миксером. Должна сказать это длительный процесс. Сначала масса как бы разделиться выпустит немного воду, затем начнет густеть и белеть. Если процесс идет трудно, можно поставить крем в холодильник на 20 минут. Тут главное не остановиться на полпути. Настоящий взбитый крем для торта Наполеон достаточно плотной консистенции и белый.
Следующее действие: мы смешиваем эти два крема ,чтобы это стало однородной массой.
Готовым кремом промазать все коржи, сложить их друг на друга. Оставшимся кремом обмазать бока торта. Оставленными крошками от коржей обсыпать края и верх торта.