Выбираем мясо
23-04-2012 11:04
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
• Мясо свиньи богато витаминами группы В (в особенности В 12), цинком, железом, магнием и калием, а жир содержит арахидоновую кислоту, высоконенасыщенные жирные кислоты и селен. Вышеперечисленные свойства свинины незаменимы в борьбе с плохим настроением и сердечно-сосудистыми заболеваниями.
• Свинина содержит аминокислоту лизин, необходимую для формирования костной ткани и для производства антител, гормонов и ферментов.
• В говядине присутствует большое количество соединительнотканных белков, которые требуются для поддержания здоровья сосудов, суставов и кожных покровов человека .
• К недостаткам говядины можно отнести то, что она, особенно жирная, переваривается дольше и тяжелее. чем свинина.
• Также существенным минусом говядины является довольно высокое количество азотосодержащих веществ, негативно влияющих на обменные процессы в нашем организме.
• В свинине в два раза меньше опасных для здоровья насыщенных жиров, чем в говядине. При этом половину жиров в свинине составляют мононенасыщенные жиры (такие как в растительном масле и орехах), снижающие уровень холестерина в крови.
ВЫБИРАЕМ КАЧЕСТВЕННОЕ МЯСО
• Замороженное мясо сейчас - одно из самых доступных. Конечно, оно сильно уступает по питательным свойствам охлажденному, а тем более парному, но иногда просто нет иных вариантов. Но еще хуже - если вам продали не просто замороженный, а повторно замороженный продукт. Потому внимательно осмотрите мясо: если на нем есть кровавые наплывы или снег, от такой покупки лучше отказаться .
• Хорошенько присмотритесь к цвету мяса. В идеале оно должно быть розовым или светло-красным. Темно-красный, коричневый или бордовый цвет - это верный признак либо почтенного возраста животного, либо неправильного. «кустарного» забоя .
• В свою очередь должен насторожить и слишком яркий цвет мяса - это означает, что в нем могут присутствовать красители. В данном случае даже неизвестно. что хуже - сам факт наличия химических красителей или причина, которую пытались «замаскировать».
• Жирок на мясе и в проспойках должен быть белым или кремовым. Чем желтее и темнее опенки жира, тем более «взрослым» было животное.
• Маленькая хитрость: выбирая охлажденное мясо, нажмите на него пальцем. Если оно упругое (ямка от нажатия сразу исчезает) и не липнет к рукам - такой продукт можно смело покупать.
• На рынке избегайте прилавков с мясом, лежащим в луже воды. Лучше купить слегка заветренное мясо, чем мокрое.
ВАЖНО!
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Мясо нынче - продукт недешевый. Потому к выбору следует подойти особенно ответственно. Даже если вы очень любите свиные отбивные ил и телячью вырезку, питаться одним видом мяса будет накладно, и нездорово. Разные сорта мяса полезны и вкусны по-своему, потому в сбалансированном меню обязательно присутствие не только первосортной свинины или телятины , но и субпродуктов. Тем более что вкуснейших блюд из почек, сердца, легких и особенно печени - великое множество. А про отварной язык и говорить нечего - признанный деликатес! Подойти к выбору со знанием дела вам помогут наши подсказки.
СУБПРОДУКТЫ
• Очень полезна печень - в ней много витаминов (А. Е, С, В6, В12 биотин, ниацин), фосфора, железа, меди и цинка плюс больше, чем в мясе, незаменимых аминокислот: лизина. метионина и триптофана .
• Легкие представляют собой диетический продукт, содержащий гораздо меньше жира и калорий, чем мясо, при этом по остальным показателям мясу не уступающий.
• В мозгах много фосфора, магния и калия, но достаточно высокий уровень холестерина .
• Почки - чемпион по содержанию витаминов группы В.
• Сердце - высокобелковый, при этом низкокалорийный продукт с высоким содержанием железа
• Язык - калорийный продукт с высоким содержанием белка.
СВИНИНА ИЛИ ГОВЯДИНА?
СУБПРОДУКТЫ
• Очень полезна печень - в ней много витаминов (А. Е, С, В6, В12 биотин, ниацин), фосфора, железа, меди и цинка плюс больше, чем в мясе, незаменимых аминокислот: лизина. метионина и триптофана .
• Легкие представляют собой диетический продукт, содержащий гораздо меньше жира и калорий, чем мясо, при этом по остальным показателям мясу не уступающий.
• В мозгах много фосфора, магния и калия, но достаточно высокий уровень холестерина .
• Почки - чемпион по содержанию витаминов группы В.
• Сердце - высокобелковый, при этом низкокалорийный продукт с высоким содержанием железа
• Язык - калорийный продукт с высоким содержанием белка.
СВИНИНА ИЛИ ГОВЯДИНА?
• Свинина содержит аминокислоту лизин, необходимую для формирования костной ткани и для производства антител, гормонов и ферментов.
• В говядине присутствует большое количество соединительнотканных белков, которые требуются для поддержания здоровья сосудов, суставов и кожных покровов человека .
• К недостаткам говядины можно отнести то, что она, особенно жирная, переваривается дольше и тяжелее. чем свинина.
• Также существенным минусом говядины является довольно высокое количество азотосодержащих веществ, негативно влияющих на обменные процессы в нашем организме.
• В свинине в два раза меньше опасных для здоровья насыщенных жиров, чем в говядине. При этом половину жиров в свинине составляют мононенасыщенные жиры (такие как в растительном масле и орехах), снижающие уровень холестерина в крови.
ВЫБИРАЕМ КАЧЕСТВЕННОЕ МЯСО
• Хорошенько присмотритесь к цвету мяса. В идеале оно должно быть розовым или светло-красным. Темно-красный, коричневый или бордовый цвет - это верный признак либо почтенного возраста животного, либо неправильного. «кустарного» забоя .
• В свою очередь должен насторожить и слишком яркий цвет мяса - это означает, что в нем могут присутствовать красители. В данном случае даже неизвестно. что хуже - сам факт наличия химических красителей или причина, которую пытались «замаскировать».
• Жирок на мясе и в проспойках должен быть белым или кремовым. Чем желтее и темнее опенки жира, тем более «взрослым» было животное.
• Маленькая хитрость: выбирая охлажденное мясо, нажмите на него пальцем. Если оно упругое (ямка от нажатия сразу исчезает) и не липнет к рукам - такой продукт можно смело покупать.
• На рынке избегайте прилавков с мясом, лежащим в луже воды. Лучше купить слегка заветренное мясо, чем мокрое.
ВАЖНО!
• С осторожностью следует отнестись к употреблению мясных блюд людям с воспалением 12 - перстной кишки, желчных протоков в печени, атеросклерозом и хроническими заболеваниями почек
• В свином мясе содержится больше гистаминов (веществ, вызывающих аллергические реакции) , чем в других видах мяса . Поэтому, если вы страдаете от аллергии любого происхождения, старайтесь чаще делать выбор в пользу говядины или птицы.
• Максимальное количество мяса, которое может съесть здоровый человек без вреда для организма, - 200 г в сутки.
• Наиболее оптимальным способом приготовления любого мяса является запекание в духрвке или на гриле.
• При длительной тепловой обработке большинство полезных веществ печени теряется . Ее желательно лишь слегка обжаривать и подавать «с кровью» . Потому, когда говорят о полезности печени, имеют в виду телячью и говяжью, ведь свиную печень, во избежание заражения гельминтами, категорически нельзя употреблять полусырой.
Комментарии (3):
Mesabi_ArtCafe
23-04-2012-12:36
удалить
очень полезный пост, спасибо!
Комментарии (3):
вверх^
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Выбираем мясо | Milionersha - Дневник Milionersha |
Лента друзей Milionersha
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»