Этот салат знаменит на весь мир, но мало кто знает, что ближе всего к оригинальному рецепту его готовят в Испании, натирая гренки пастой из анчоусов и чеснока.

Салат «Цезарь»

На 6 персон:

1 кочан римского салата 
1—2 яйца 
4 ст. л. оливкового масла 
консервированные анчоусы 
1 зубчик чеснока 
1 лимон 
сыр пармезан 
сухарики 
вустерширский соус 
соль и перец

● Кочан римского салата помойте и срежьте твердую кочерыжку у основания. Разберите листья и выложите их в глубокую миску. Полейте оливковым маслом, посыпьте солью и черным молотым перцем. Добавьте по вкусу мелко натертый пармезан.

● Сухарики натрите с одной стороны чесноком, а с другой стороны — пастой из консервированных анчоусов, и добавьте к листьям салата.

● Яйца отварите и опустите на 2—3 минуты в холодную воду. Затем крупно нарежьте и положите в середину миски. Сбрызните сверху вустерширским соусом и лимонным соком. Перемешайте ингредиенты большой деревянной ложкой в одном направлении, чтобы не разрушить получившуюся вазочку из листьев.

● Подавайте к столу охлажденным, а перед подачей добавьте немного пармезана. Этот салат едят руками, беря по одному листику с начинкой.

ИЗ ИСТОРИИ

Ничего общего с римским императором этот салат не имеет. Его создателя звали Цезарь Кардини. После Первой мировой войны он открыл на дороге из Сан-Диего к границе США ресторанчик Caesar’s Place. Заведение пользовалось большой популярностью у голливудских актеров, которые отправлялись в Мексику, чтобы обойти сухой закон и выпить за сытным ужином. Однажды гостей оказалось так много, что у Кардини образовался дефицит закуски. Он метнулся к холодильнику, вытащил все оставшиеся продукты, смешал их и… так родился рецепт самого популярного в мире салата.